- وقت الطبخ: 80 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• 5 حبة باذنجان أسود، كبير الحجم • ماء مملح • 2 كوب زيت زيتون، للقلي لحشوة الكباب: • 675 جرام مكعبات اللحم البقري • 2 – 3 حبة فلفل أخضر حلو • 4 حبة طماطم مقشرة ومقطعة • 1 حبة بصل، كبيرة الحجم، مقطعة مكعبات • 2 فص ثوم مفروم • 4/1 كوب زيت زيتون • 2/1 ملعقة صغيرة كمون • 2/1 ملعقة صغيرة زعتر • 2 ملعقة صغيرة ملح • 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود • 2 كوب ماء للصلصة: • 2 كوب ماء • 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم • 1 ملعقة صغيرة ملح للتزيين: • 2 شريحة طماطم • 2 – 3 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح طوليةطريقة التحضير :
·
افرمي الطماطم والفلفل والبصل إلى مكعبات صغيرة.
·
سخني مقلاة طهي غير لاصقة على نار هادئة ثم ضعي مكعبات
اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها تماماً ثم ارفعيها عن النار وسخني زيت الزيتون في
وعاء آخر، أضيفي البصل وقلبيه لمدة 3 – 4 دقائق ثم أضيفي مكعبات الفلفل والطماطم
وقلبي لمدة 3 – 4 دقائق، أضيفي اللحم البقري والثوم و2 كوب من الماء والتوابل،
حركي المكونات حتى يغلي الماء ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة أو حتى يصبح اللحم
طرياً.
·
اغسلي الباذنجان وجففيه جيداُ ثم قطعي حبات الباذنجان
إلى نصفين وقشريها قليلاً قم قومي بتفريغ قلبها، كما هو موضح بالصورة.
·
انقعي الباذنجان في الماء المملح لمدة ساعة ثم اغسليه
بالماء البارد ورشيه من الداخل والخارج بالملح.
·
جففي الباذنجان واقليه في الزيت الساخن حتى يأخذ اللون الذهبي.
·
قومي بحشو الباذنجان بحشوة كباب اللحم ورصيه في صينية
خبز بايركس.
·
زيني سطح الصينية بالفلفل الأخضر وشرائح الطماطم.
·
اخفقي الماء ومعجون الطماطم والملح ثم صبي المزيج فوق
الباذنجان وأضيفي الحشوة المتبقية من كباب اللحم ثم ضعي الصينية في الفرن على
حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة.
·
قدمي الباذنجان المحشي باللحم مع الأرز بالشعيرية.
·
صحتين وهنا.
·
المصدر: mediterraneanturkishfoodpassion.blogspot.com
