- وقت الطبخ: 240 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• 1 ساق ( فخذ ) لحم ضانى قليل الدهن • 5 كيلو بطاطا صغيرة الحجم ( مقشرة ومقطعة أنصاف ) • مقادير تتبيلة اللحم :- • ¾ كوب زيت زيتون • 2 عصير ليمونة • 4 فص ثوم مهروس • 2 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج • ملح خشن • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود • مقادير تتبيلة البطاطا :- • ¼ كوب زيت زيتون • رشة ملح وفلفل اسود • 2 عصير ليمونة • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم • 2 ملعقة صغيرة توابل مجففة • 1 ملعقة صغيرة روزمارى مجففطريقة التحضير :
·
من الصعب تخيل عزومة رمضانية بدون الفخذ الضانى المشوى
بجانب البطاطا المشوية فى الفرن حيث أن هذا الطبق اليونانى الكلاسيكي يحبه
الكثيرون ، عند التخطيط لعمل الفخذ الضانى أول يوم رمضان أو بشكل عام فى أى عزومة
يجب أن تحسبى رطل من اللحم الغير مطبوخ لكل شخص حتى تختارى حجم الفخذ المناسب لعدد
الأفراد المدعوين .
·
الأفضل إختيار الفخذ الصغير حتى لو كان العدد كبير فالأفضل
شراء ساقين أو فخذيين صغيرين بدلاً من شراء واحد كبير جداَ لأن الأصغر غالباً يكون
طعمه أفضل من الأكبر بكثير .
·
تقديراً مدة طهى الفخذ بين 20 : 25 دقيقة إلى كل رطل من
اللحم ويجب ترك اللحم فى الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل قبل الشواء حتى
تتغلغل نكهة التوابل بداخله .
·
ملاحظة لذيذة : يعتبر يوم 7 مايو هو اليوم العالمى للفخذ
الضانى المشوى .
