- وقت الطبخ: 45 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
مكونات العجين: - 3 أكواب طحين. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - 1 كوب ماء دافئ. - 1 ½ ملعقة كبيرة خميرة جافة. - ¼ ملعقة صغيرة سكر. - 2 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.مكونات الحشو: - ½ كيلو لحم مفروم. - 2 بصلة متوسطة. - 2 حبة طماطم كبيرة. - 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم. - ½ كوب أوراق بقدونس. - 1 ملعقة كبيرة دبس رمان. - ¼ كوب صنوبر محمص. - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. - 1 ملعقة صغيرة بهار لحم. - ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - ½ ملعقة صغيرة فلفل. - ¼ ملعقة صغيرة شطة. - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.طريقة التحضير :
طريقة عمل العجين:
1 – توضع الخميرة والسكر فى وعاء صغير، ويسكب عليها ½ كوب دافئ، وتترك لمدة 3 دقائق.
2 – ثم تقلب بالملعقة حتى تذوب حبيبات الخميرة، وتترك لمدة 5 دقائق فى مكان دافئ حتى تصبح رغوية.
3 – فى وعاء كبير، يقلب الطحين والملح، ويُعمل حفرة فى وسط الطحين.
4 – ثم يسكب بها ½ كوب الماء والخميرة السائلة والزيت، وتقلب المكونات ببعضها،وتعجن حتى تصبح عجيناً ليناً.
5 – ينثر الطحين على الطاولة، وينقل إليه العجين ويعجن باليد لحوالى 10 دقائق أو حتى يصبح ناعماً ومرناً، ويمكن إضافة المزيد من الطحين عند الحاجة.
6 – يدهن وعاء عميق بالزيت، ويجمع العجين على شكل كرة وينقل إلى الوعاء ويغطى بمنشفة مطبخ.
7 – يترك العجين فى مكان دافئ لحوالى ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمه.
8 – تغطى صوانى الخبز بورق البرشمان، وتدهن بقليل من الزيت.
9 – يقسم العجين إلى 16 قطعة متساوية، وينثر الطحين على اليد وتكور كل قطعة على حدى، وتترك الكور فى صينية كبيرة وتغطى بمنشفة المطبخ وتترك لمدة 15 دقيقة.
10- ينثر الطحين مرة أخرى على الطاولة، وتفرد كل كرة على شكل دائرة بسمك ¼ سم، وترص فى صوانى الخبز.
11- يوزع الحشوعلى دوائر العجين، مع الحرص على ترك مسافة فارغة عند الحواف.
12- يُخبز العجين فى فرن عالى الحرارة لحوالى 10 دقائق أو حتى يحمر لون العجين على الأطراف.
13- تُخرج صفائح اللحم من الفرن وتترك حتى تهدأ، ثم ترص فى صحن التقديم وتقدم ساخنة مع سلطة الزبادى.
طريقة عمل الحشو:
1 – يقطع البصل إلى نصفينن ويفرى ناعماً بالسكين.
2 – يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به حتى يصفر لونه، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
3 – تغسل حبات الطماطم وتجفف، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة، وتفرى أوراق البقدونس بالسكين.
4 – فى وعاء كبير، يوضع اللحم المفرى ومكعبات الطماطم والصلصة وتخلط جيداً.
5 – ثم يضاف البقدونس المفرى والصنوبر ودبس الرمان وعصير الليمون والبهارات والملح والشطة، وتخلط المكونات جيداً ببعضها.
6 – ينشل البصل من الزيت ويضاف إلى الخليط، ويعجن باليد حتى يندمج تماماً.
انا جعت تسلمو
رائعه