أنواع أوانى الطهى

• وقت الطبخ: دقيقة
• نوع الوصفة :

طريقة التحضير :

أنواع
أوانى الطهى

تتعدد الخامات
التى تصنع منها  أدوات وأوانى الطهى وذلك  وفقاً للإستخدام المخصص لتلك الأوانى والأدوات ،
كما ظهرت فى الآونة الأخيرة العديد من الخامات الجديدة والتى لم تكن تستخدم من قبل
فى تصنيع أوانى الطهى مثل الأوانى السيليكون التى تشبه البلاستيك وتدخل الفرن
وتتحمل درجات الحرارة العالية وأيضاً الأوانى الزجاجية التى تتحمل درجات الحرارة
العالية والسيراميك وغيرها من الأدوات والأوانى لذا سوف أعرض مجموعة من الادوات
والاوانى مع عرض المميزات والعيوب

الالمونيوم
:

تعتبر أوانى
الالمونيوم قوية وتحتفظ بالحرارة وموصلة جيدة لها . وهى شديدة التحمل ولاتخدش
بسهولة وهى سهلة التنظيف الى حد ما . وقد يؤثر على بعض الاطعمة الحمضية أو أطباق
البيض التى تطهى بها على نار هادئة وقد يلتصق بها الطعام . ويفضل عدم استخدامها
بشكل يومى فى الطبخ حيث أثبتت الدراسات الحديثة حدوث ترسيبات فى الدم من مادة
الالمونيوم وهى ذات تأثير سام .

1.    التيفال :

يعتبر التيفال مادة ممتازة خاصا لطاسات القلى حيث تكتسب الحرارة
وتحتفظ بها مما يساعد فى عملية القلى للاصناف المختلفة واكسابها اللون الاحمر
المحبب للمقليات . كما انها تنظف بسهولة ويفضل مسحها بقطعة قماش أو ورق كلينكس
وبعض قطرات الزيت قبل استخدامها لأمل مرة . ويفضل استخدام المعالق الخشبية أو
البلاستيكية فى تقليب الطعام بها حتى لا يخدش .

2.    الأستنليس ستيل :

وتعتبر هذة الاوانى من أفضل الاموانى حيث انها سهلة التنظيف ولا تخدش
بسهولة . وبما انها لا تعتبر موصلا جيدا للحرارة لذلك يضاف لها طبقة من الالمونيوم
أو النحاس أو كلاهما معا فى القاع لجعلها موصلا جيدا للحرارة .

3.    الفخار :

تعتبر البرامات الفخار من أفضل الاوانى التى تستخدم للطهى حيث انها
تعطى طعما مميزا للأصناف التى تطهى بها . ولقد استخدمت الأوانى الفخارية فى مصر
منذ عصر الفراعنة ولكنها تكون عرضة للكسر السريع اذا ما سقطت أو ارتطمت بسطح قوى.

4.     السيراميك
– البيريكس (الزجاج) :

وهى
مناسبة للطهى على نار هادئة ولا تستخدم على نار مباشرة ولذلك فهى تستخدم للطهى فى
الفرن كما أنها سهلة التنظيف ، والسيراميك هو زجاج محول الى ماده كريستاليه معامله بالحراره.مميزاته : يسهل تنظيفه – يتحمل الحراره العاليه
– يقاوم التآكل. لايتفاعل مع الطعام الحامضى او القلوى. الزجاج لايتفاعل مع الطعام
خاصة الحامضى.

العيوب : فقيرة التوصيل للحراره – فى حالة
اذا كان قطر الاناء اكبر بكثير من قطر اللهب تحت الاناء فانه ينكسر بسرعه. بعض من هذه
الانواع من الاوانى (خاصة القديمه منها) كانت احيانا تصبغ بصبغات حمراء او صفراء او
برتقاليه والتى تستخدم فى تلوين الاناء من الداخل و تحتوى على كميه من مادتى الكادميوم
والرصاص السامين. لكن الآن لاتستخدم هذه المواد باستثناء بعض البلاد التى لاتعرف حد
لكميات الرصاص والكادميوم فى طبقة التبطين.