- وقت الطبخ: 0 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 4/1 2 كيلو لحم البقر ( من العرقوب : ذات عضم ودهن ) • 1 - 2 بصل مقطع مكعبات كبيرة الحجم • 2 ساق كرفس مقطعة قطعة كبيرة • 3 جزر مقطعة قطع كبيرة • رأس ثوم مقطع نصفين • 3 أوراق الغار الجافة • 5 - 7 حبات من الفلفل الاسود ( غير مطحون ) • ملح • ماءطريقة التحضير :
·
رصي قطع اللحم في صينية خبز وتبليها بالملح والفلفل .
·
ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 400 درجة فهرنهايت
لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا ، ( ملحوظة : تحميص لحم البقر يعطي نكهة
قوية للمرق ) .
·
في وعاء الطهي ، ضعي كلا من ( البصل ، رأس الثوم ، الجزر
، الكرفس ، ورق الغار ، الفلفل ، الملح ) .
·
ثم أضيفي قطع اللحم المشوي و حوالي 16 لتر من الماء ،
اتركي الماء ليغلي على درجة حرارة متوسطة ، عندما يغلي الماء ، غطي الوعاء واخفضي درجة الحرارة ، اتركي اللحم لينضج حوالي ساعة ونصف – ساعتين .
·
قومي بتصفية المرق من البهارات والخضار واللحم ، وذلك بوضع
قطعة قماش قطنية فوق المصفاة ، كما هو موضح بالصورة .
·
صبي مرق اللحم في أوعية محكمة الغلق ، اتركيها لتبرد
تماما ثم خزنيها في الفريزر لعدة أشهر وفي الثلاجة لمدة 3 أيام فقط ، أيضا تأكدي
من عدك ملء الوعاء لآخره ، لأنه عندما يتجمد في الفريزر سينفجر ( اذا كان الوعاء
زجاجي ) ، تعرفي ايضا على طريقة عمل وحفظ مرق الدجاج .
