- وقت الطبخ: 190 دقيقة
- نوع الوصفة :صعبة
المقادير:
• 1 دجاجة كاملة وزن كيلو و 350 جرام مقطعة • 8 حبات فطر متوسط الحجم • 1 حبة بصل صغيرة مفرومة • 5 فص ثوم مفروم • 1 حبة جزر متوسط الحجم مفروم • 2 ساق كرفس طازج مفروم • 1 غصن روزمارى طازج • 3 ورق غار • 4 حبة قرنفل • 300 جرام لحم بتلو مفروم • 1 حبة صفار بيض • 55 جرام طحين • 55 جرام زبدة • ملح و فلفل أسودطريقة التحضير :
·
ضعى فى وعاء كبير كلا من ( الروز مارى – الثوم – ورق الغار
– القرنفل – الكرفس – الجزر – البصل – الدجاج – رشة سخية من الملح والفلفل الاسود –
7 كوب ماء ) ويطهى الدجاج على نار عالية حتى يغلى الماء حوالى 10 دقائق ثم اتركى
الوعاء مغطى على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة .
·
تبلى اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود ثم شكليه إلى
كرات صغيرة الحجم حوالى 20 كرة وقومى بتغطيتهم بورق الفليم البلاستيكى و احتفظى
بهم فى الثلاجة لوقت الحاجة .
·
بعد أن يبرد الدجاج أى بعد حوالى 45 دقيقة صفى الدجاج من
المرق ثم تخلصى من الجلد و العظم وقومى بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم .
·
الآن قومى بتصفية مرق الدجاج من الخضار المطبوخ
والبهارات والأعشاب ويجب أن يتبقى لديكى حوالى 6 كوب من مرق الدجاج .
·
اغلى المرق مرة أخرى وعندما يكون دافئ أضيفي كرات اللحم
وشرائح الفطر ويتم الطهى لمدة 5 دقائق .
·
ارفعى كرات اللحم والفطر من مرق الدجاج باستخدام ملعقة
كبيرة ذات ثقوب واضيفيها إلى الدجاج المسلوق .
·
لتحضير الصلصة البيضاء : أذيبى الزبدة فى وعاء صغير على
نار متوسطة ثم ضعى الطحين وقلبي لمدة دقيقة ، أضيفي مرق الدجاج الدافئ تدريجياً مع
الاستمرار فى التقليب بدون توقف باستخدام مضرب السلك اليدوى حتى يتكون لديكى صلصة
ناعمة بدون كتل .
·
بامكانكِ إضافة المزيد من مرق الدجاج ( حوالى 3 : 4 كوب
) إذا لزم الأمر أو إذا كانت الصلصة كثيفة جداً وبعد أن تبرد الصلصة قليلاً أضيفي
صفار البيض وقلبي بقوة حتى يختفى .
·
تبلى الصلصة البيضاء بالملح والفلفل الابيض حسب الذوق ثم
أضيفيها إلى الدجاج والفطر وكرات اللحم وقلبي بعناية ثم ارفعى الوعاء على نار
منخفضة جداً وهو مغطى لمدة 5 دقائق .
·
الآن انقلى الدجاج وكرات اللحم والفطر بالصلصة البيضاء
إلى طبق التقديم وقدميهم مع الخبز الساخن .
·
ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تكفى من 6 : 8 أشخاص وتحتوى
على 568 كالورى لكلا منهما .
·
المصدر : junedarville.com
