- وقت الطبخ: 100 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• للعجين :<br /> • كوب نصف من الحليب كامل الدسم<br /> • 1/2 كوب سكر<br /> • 1/2 كوب زيت نباتي<br /> • 1 باكيت أو 2و1/4 معلقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة<br /> • 1 كوب هريس اليقطين (يقطين بيوريه)<br /> • 4 كوب طحين <br /> • 1/2 معلقة صغيرة قرفة<br /> • 1/4 معلقة صغيرة جوزة الطيب<br /> • 1/4 معلقة صغيرة زنجبيل<br /> • 1/2 كوب (اضافي ) طحين<br /> • 1/2 معلقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم)<br /> • 1/2 معلقة صغيرة بيكنج بودر<br /> • 1/2 معلقة صغيرة ملح<br /> • للحشوة :<br /> • 1 عصا زبدة أو 1/2 كوب سمنة<br /> • 1/2 كوب سكر<br /> • 1/2 كوب سكر بنى<br /> • 1/2 معلقة صغيرة قرفة<br /> • 1/2 معلقة صغيرة زنجبيل<br /> • 1/4 معلقة صغيرة جوزة الطيب<br /> • 1 كوب جوز (عين جمل ) مفروم ناعم<br /> • للطبقة الخارجية :<br /> • 8 اوقية جبن كريمى للحلويات<br /> • 1/2 كيلو سكر بودرة<br /> • 1/4 كوب حليب كامل الدسم<br /> • 2 معلقة كبيرة زبدة مذابة<br /> • 1 معلقة صغيرة فانيليا سائلة<br /> • رشة ملحطريقة التحضير :
· لعمل العجين : في قدر كبير علي درجة حرارة هادئة ضعي كلا من
الحليب والسكر والزيت النباتى واخفقي بمضرب سلك حتى يسخن الخليط فقط ولكن لا يغلي
, ثم ابعديه عن النار واتركيه ليبرد حتى يبصبح دافئ وليس ساخن .
· رشي باكيت الخميرة علي سطح الخليط واتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق .
· ضعي كوب من هريس اليقطين وقلبي حتى يندمج تماما .
· كما هو موضح بالصورة .
· في طبق منفضل ضعي 4 كوب من الطحين مع القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب
وقلبي .
· أضيفي خليط الطحين الي خليط اليقطين وقلبي حتى يندمجوا تماما .
· غطى العجين بمنشفة نظيفة واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يختمر
ويرتفع العجين .
· بعد الساعة يجب أن يكون العجين ارتفع وتضاعف حجمه علي الأقل كما هو
موضح بالصورة .
· بعد ذلك ضعي 1/2 كوب الطحين والبيكنج صودا والبيكنج بودر والملح وقلبي
حتى يمتزجوا تماما .
· لعمل اللفائف : سخنى
الفرن الي درجة حرارة 375 , ثم ادهنى صينية خبز كبيرة بزبدة ذائبة , ادهنيه من
جميع النواحى حتى الأطراف .
· انقلي العجين الي سطح مرشوش بالطحين , اذا كانت لزجة كثيرا أضيفي
الكثير من الطحين حتى تصبح متماسكة وسهلة الفرد .
· اضغطى علي العجين وشكليه علي شكل مستطيل كبير حوالى 10×30 سم باستخدام الشوبك المرشوش بالطحين أيضا .
· سوف يكون بهذا الشكل .
· أذيبى 1 عصا من الزبد (1/2كوب ) ثم وزعيه علي سطح العجين جيدا .
· فى طبق منفصل قلبي كلا من السكر الأبيض والسكر البنى والقرفة
والزنجبيل وجوزة الطيب ثم ضعيهم علي العجين بحيت تغطى الزبدة المذابة .
· ضعى الجوز المفروم ووزعيه علي سطح العجين ثم ابدئي في لف العجين كما
هو موضح بالصورة .
· لفيه باحكام وأغلقيه بهذا الشكل .
· باستخدام السكين قطعي العجين الي أجزاء متساوية في الحجم .
· انقلي اللفائف الي صينية الخبز المدهونة بالزبدة واتركيهم ليختمروا
مرة ثانية حوالي 20 دقيقة .
· ثم اخبزيهم لمدة من 15 الي 20 دقيقة أو حتى تصبح حوافها لونها بنى .
· لعمل الطبقة الخارجية : أثناء خبز العجين ضعي في جهاز الخفق الكهربائي كلا من الجبن
الكريمى والسكر البودرة والحليب والزبدة المذابة والفانيليا والملح وقلبي حتى
يتكون لديكى صوص سميك نوعا ما .
· اذا سميك أكثر من اللازم أضيفي المزيد من الحليب حتى يصل الي القوام
المناسب الذي يسمح بالفرد .
· فور خروج لفائف اليقطين من الفرن ضعي عليها من الكريمة المحضرة
وزينيها بالجوز المفروم .
· اتركيها 15 دقيقة قبل التقديم ثم تقدم (لذيذة) .
