- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• 3 حبة بيض كبيرة • 4/1 1 كوب من الطحين • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر • رشة من مسحوق النشادر • ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا • رشة ملح • 1 كوب سكر • 1 : 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ( حسب الذوق ) • ½ ملعقة صغيرة قرنفل • ½ ملعقة صغيرة قرفة • القليل من الزنجبيل • 1 ملعقة صغيرة فانيليا • 170 جرام لوز مقشر محمص • 170 جرام زبيب منقوع فى عدة ملاعق من ماء الزهر لمدة ساعة أو أكثرطريقة التحضير :
·
ضعى الطحين والتوابل وجميع المكونات الجافة فى وعاء
وقلبيهم معاً باستخدام مضرب السلك اليدوى ( الطحين – البيكنج بودر – البيكنج صودا –
النشادر – الملح – الفلفل الأبيض – القرنفل – القرفة – الزنجبيل – الفانيليا ) .
·
ثبتى وعاء خلط كبير فوق وعاء آخر مملوءة بالماء شبه
المغلى ( حمام بخار مائى كما هو موضح بالصورة ) ثم ضعى البيض والسكر واستمرى فى
التقليب حتى يتضاعف حجم البيض ثلاث مرات .
·
يجب أن يكون لون خليط البيض والسكر شاحب اللون عندئذ
ارفعيه وانقليه على منضدة المطبخ .
·
أضيفي خليط الطحين إلى خليط البيض تدريجياً مع التقليب
باستخدام مضرب السلك اليدوى حتى تندمج المكونات فقط ( لا تقومى بالتقليب كثيراً ) ،
أخيراً أضيفي اللوز والزبيب وملعقة صغيرة من ماء نقع الزبيب وقلبي .
·
شكلى العجينة إلى قسمين متساويين ثم قومى بوضعها بين ورق
الزبدة وهذا يساعدك على تشكيلهم على شكل مستطيل بعد ذلك اخبزيهم فى الفرن المسخن
مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت ( 180 درجة مئوية ) لمدة 30 دقيقة أو حتى
ينتفخ ويصبح ذهبى اللون .
·
الآن أخرجى البيسكوتى من الفرن واتركيه ليبرد لمدة نصف
ساعة ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين مسننة ، ضعى البيسكوتى فى صينية
مبطنة بورق الزبدة بجانب بعضه البعض .
·
يتم خبز البيسكوتى مرة أخرى فى الفرن على درجة حرارة 200
لمدة 45 دقيقة أو حتى يجف تماماً ويصبح هش .
·
استمتعى بالبيسكوتى الايطالى باللوز مع الشاى .
·
ملاحظة لذيذة : مثل جميع أنواع البسكويت يُفضل حفظها فى
وعاء معدنى محكم الغلق ويظل طازج لعدة أسابيع .
·
المصدر : tasteofbeirut.com
