- وقت الطبخ: 200 دقيقة
- نوع الوصفة :صعبة
المقادير:
• 2 كيلو لحم بقرى مقطع مكعبات <br /> • 1 ملعقة صغيرة ملح<br /> • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود<br /> • 2 : 3 ملعقة كبيرة زيت نباتى <br /> • 2 رأس زهرة ( قرنبيط ) مقطع زهيرات <br /> • زيت نباتى لقلى الزهرة <br /> • 2 كوب أرز بسمتى منقوع فى الماء لمدة 30 دقيقة <br /> • 6 كوب ماء<br /> • 1 ملعقة كبيرة مرق دجاج فورى <br /> • 2/1 1 ملعقة صغيرة من الملح<br /> • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود<br /> • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمرطريقة التحضير :
·
ضعى اللحم مع 5 لتر من الماء على نار عالية حتى يظهر
الريم أو الرغوة على السطح ثم تخلصى منه باستخدام ملعقة ثم اتركى الوعاء مغطى على
نار منخفضة لمدة ساعة أو حتى يصبح اللحم طرى جداً .
·
فى نفس الوقت اغلى الماء ثم ضعى الزهرة وتُسلق لمدة
دقيقة بعد أن يغلى الماء مرة أخرى بعد ذلك صفيها واشطفيها بالماء البارد لايقاف
عملية الطهى واتركيها فى المصفاة لتتخلص تماماً من الماء .
·
بعد ذلك اقلى الزهرة فى الزيت النباتى حتى تكتسب اللون
الذهبى من جميع الجهات ثم ارفعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .
·
صفى اللحم من المرق وارفعيه جانباً ثم سخنى 2 : 3 ملعقة
كبيرة من الزيت النباتى ثم ضعى قطع اللحم البقرى وقلبيه لمدة 3 : 5 دقائق أو حتى
تكتسب اللون البنى الفاتح من جميع الجهات .
·
ضعى فى وعاء كبير طبقة من اللحم البقرى يليه طبقة من
الزهرة المقلية .
·
صفى الأرز من ماء النقع ثم ضعيه فوق الزهرة مع إضافة
حوالى 6 كوب من الماء والمرقة الفورية والملح والفلفل الأسود .
·
يطهى الارز على نار مرتفعة حتى يمتص كل الماء ثم اخفضى
الحرارة إلى أدنى مستوى ويطهى لمدة 20 : 30 دقيقة أخرى .
·
عند التقديم اقلبى الوعاء رأساً على عقب على صينية دائرية
كبيرة ثم قدمي مقلوبة اللحم لضيوفك وأسرتك فى عيد الاضحى المبارك .
·
ملاحظة لذيذة : للتأكد من أن الأرز امتص كل الماء ضعى
ملعقة خشبية فى المنتصف برفق وبدون تقليب للتأكد من وجود ماء .
·
المصدر : velvetedition.com
