- وقت الطبخ: 50 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• 1 حبة باذنجان<br /> • 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند<br /> • 1 حبة بصل مفروم<br /> • 1 حبة فلفل أحمر حلو<br /> • 1 حبة كوسة<br /> • 2 حفنة سبانخ<br /> • 2 حبة طماطم<br /> • 1 كوب كينوا <br /> • 2 كوب ماء<br /> • 2 ملعقة صغيرة كمون<br /> • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر<br /> • عصير 1 حبة ليمون<br /> • 2/1 كوب بقدونس مفروم<br /> • ملح وفلفل أسود حسب الذوقطريقة التحضير :
· المكونات المستخدمة.
· قطعي الباذنجان بالطول إلى نصفين ثم أزيلي بعض اللُب باستخدام ملعقة صغير،
ضعي الباذنجان في صينية خبز وادهنيه بزيت الزيتون ثم رشي الملح والفلفل، ضعي
الصينية في فرن محمي على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 20 – 25 دقيقة.
· في وعاء طهي، ضعي الكينوا والماء على نار متوسطة الحرارة، عندما يتبخر
الماء أضيفي إليه 4/1 كوب ماء إضافي.
· قطعي البصل والفلفل والطماطم والكوسة والسبانخ إلى قطع صغيرة ثم قلبي
المكونات على نار متوسطة الحرارة مع قليل من زيت جوز الهند والملح والفلفل.
· امزجي الكينوا مع الخضار المطبوخة وأضيفي عصير الليمون والكمون ومسحوق
الفلفل الحار والملح والفلفل، قلبي بشكل جيد.
· قومي بملء الباذنجان بهذا الخليط، كما هو موضح بالصورة.
· زيني سطحه بالبقدونس المفروم وقدميه.
· صحتين وهنا.
· المصدر: kimberlysnyder.com
