- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة
المقادير:
• 1 برطمان ورق عنب محفوظ<br /> • ½ كيلو لحم بقرى مفروم<br /> • 2 كوب أرز<br /> • 3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة <br /> • ملح وفلفل أسود<br /> • 1 ملعقة صغيرة زبدة <br /> • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ( اختياري )<br /> • شرائح لحم رقيقة ( بفتيك لحم ) اختياريطريقة التحضير :
·
أولا قومى بتحضير الحشوة : ضعى فى وعاء كبير
الحجم كلا من ( اللحم المفروم – الأرز – الزبدة المذابة – نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل
أسود ) وقلبي بشكل جيد .
·
قومى بالتخلص من ينابيع ورق العنب كما هو
موضح بالصورة ( ضعى حوالى 6 : 7 من ينابيع ورق العنب فى قاعدة وعاء الطهى قبل رص
محشى ورق العنب ) .
·
اقسمى ورقة العنب إلى نصفين فى حالة أنها
كبيرة والأفضل استخدامها بأكملها خاصة إذا كانت فى حجم اليد ثم ضعى حوالى ملعقة
صغيرة من حشوة اللحم على شكل خط طويل على طرف ورق العنب كم هو موضح بالصورة .
·
قومى بطى الجزء العلوى لورق العنب حول الحشوة
ثم اطوى الجزء الأيمن يليه الجزء الأيسر ثم ابرمى ورق العنب بالطريقة التقليدية
كما هو موضح بالصورة .
·
أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة السابقة على
أن يكون الجزء اللامع من ورق العنب إلى الخارج .
·
ضعى فى قاعدة الوعاء المُستخدم للطهى ينابيع
ورق العنب وأى ورقة غير صالحة للحشو بحيث تغطى قاعدة الوعاء ثم وزعى قطع اللحم
يليه رص محشى ورق العنب .
·
وزعى على سطح ورق العنب ملعقة صغيرة من
الزبدة ثم ضعى طبق أو صحن بالمقلوب فوق المحشى واسكبى عليه حوالى 2/1 4 كوب من
الماء ( أو ما يكفى لتغطية النصف العلوى ) .
·
اتركى الوعاء مغطى على نار عالية حتى يغلى
الماء ( حوالى 10 دقائق ) ثم اخفضى النار واتركيه لمدة 25 دقيقة ثم اسكبى عصير
الليمون مع الانتظار قليلا قبل التقديم .
·
ملاحظة لذيذة : فى حالة إستخدام ورق العنب
الطازج يجب سلقه قليلا فى الماء الدافئ وفى حالة إستخدام ورق العنب المحفوظ يجب
غسله تحت الماء البارد قبل الاستخدام .
·
المصدر : evaslebanesecooking.com
