- وقت الطبخ: 60 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 450 جرام جبن عكاوى • 2 كوب سكر • 1 كوب ماء • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون • 1 ملعقة صغيرة ماء ورد + 1 ملعقة صغيرة ماء زهر • 1/2 كوب جبن كريمى أو ريكوتا • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق لون الطعام الاحمر والبرتقالى • 1 ملعقة كبيرة زبدة + 3/4 كوب سمنة • 1/2 كوب حليب كامل الدسم • 450 جرام كنافة شعرطريقة التحضير :
·
انقعى الجبن العكاوى فى الماء البارد لمدة ليلة كاملة مع تغيير الماء
كل فترة ( ما لا يقل عن 8 : 10 مرات ) للتخلص من ملح الجبن .
·
صفى الجبن تماما من الماء وجففيه بمناشف ورقية اذا لزم الامر ثم
اطحنيه فى محضر الطعام الى قطع صغيرة فى حجم حبة البازلاء , ثم اخلطى الجبن
العكاوى بالكريمى أو الريكوتا .
·
ادهنى صينية دائرية مقاس 25 بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة المضاف
اليها نصف ملعقة صغيرة من ألوان الطعام الاحمر بحيث تغطى القاعدة والجوانب كما هو
موضح بالصورة .
·
قومي بتفتيت الكنافة بيديكى الى قطع صغيرة جدا أو باستخدام محضر الطعام
وأضيفي اليها الزبدة أو السمنة الفاترة والحليب وقلبي بشكل جيد بحيث تتشرب الكنافة
الزبدة .
·
ضعى ثلثى كمية الكنافة فى قاعدة الصينية مع الضغط بقوة وبشدة بحيث
يغطى القاعدة والحواف وتكون متماسكة على قدر الامكان ثم ضعى كمية الجبن ثم ما تبقى
من الكنافة واضغطى لأسفل بقوة كبيرة وبشدة باستخدام راحة يديكى .
·
ضعى الكنافة فى الفرن السمخن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة
45 دقيقة واتركيها لتبرد فى الصينة لمدة 10 دقائق بعد ذلك اقلبيها على طبق التقديم
.
·
فى هذا الوقت جهزى شراب السكر ( القطر أو الشربات ) اغلى السكر مع
الماء وعصير الليمون على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ثم ابعدى الوعاء عن
الحرارة وأضيفي ماء الورد والزهر وقلبي , بعد أن يبرد القطر تماما اسكبيه فوق
الكنافة النابلسية .
·
زينى الكنافة النابلسية بالفستق الحلبى المطحون وقطعيها وقدميها وهى
ساخنة .
·
ملاحظة لذيذة : يمكن استبدال الجبن العكاوى بالموتزريلا أو الريكوتا
أو الجبن الكريمى أو الجبن الكيرى ولكن أصول الكنافة النابلسية الفلسطينية هو
استخدام جبن الماعز العكاوى .
