- وقت الطبخ: 200 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 700 جرام لحم ضانى أو بقرى <br /> • 1 بصلة كبيرة <br /> • 1 حبة سفرجل <br /> • 1 كوب كستناء مسلوقة ومقشرة <br /> • 1/2 كوب زبيب <br /> • 1/2 كوب قراصيا <br /> • 1/2 كوب مشمشية <br /> • قليل من الكركم <br /> • ملح وفلفل أسودطريقة التحضير :
·
قطعى اللحم الى مكعبات متوسطة الحجم ثم ضعيهم فى مقلاة أو وعاء غير
لاصق .
·
اقلى اللحم بدون إضافة زيت حتى يأخذ اللون البنى من جميع الجهات .
·
غطى اللحم بالماء الساخن واتركيه على درجة حرارة مرتفعة وعندما تظهر
الرغوة ( الريم ) تخلصى منها وضعى البصلة .
·
تبلى اللحم بالملح والفلفل الأسود ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة
حرارة منخفضة حتى ينضج اللحم ( حوالى ساعتين ) .
·
اختارى حبة السفرجل الكبيرة الحجم والصفراء اللون وبدون أى كدمات
وقطعيها الى أرباع بدون تقشير مع التخلص من النواة والجزء الصلب , فى نفس الوقت
اغسلى الفواكه المجففة ( الزبيب – القراصيا – المشمشية ) واتركيهم ليجفوا , قومى
أيضا بسلق وتقشير الكستناء أو استخدمى المعلبة .
·
بعد أن ينضج اللحم أخرجى البصلة من المرق واهرسيها جيدا ثم اقليها فى
القليل من زيت الزيتون فى وعاء آخر .
·
أضيفي الى البصلة كلا من ( الزبيب – القراصيا – المشمشية – الكستناء –
السفرجل ) وقلبي .
·
أضيفي أيضا اللحم المسلوق مع كوب من مرق اللحم والقليل من الكركم
وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض .
·
اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج السفرجل وباقى
الفواكه المجففة وتأخذ الطعم الحلو الحامض ( أضيفي المزيد من المرق اذا لزم الأمر
) .
·
قدمى اللحم بالسفرجل والكستناء والفواكه المجففة مع الأرز البسمتى الأبيض
.
·
بالهنا والشفا .
طبخة روعة شاملة قيم غذائة
تطبق بسهولة