الكرواسون بالزبد

• وقت الطبخ: 0 دقيقة
• نوع الوصفة :صعبة

طريقة التحضير :

1-     
ننخل الطحين والملح معاً ، وفى وعاء آخر نخلط الحليب
الدافىء مع السكر والخميرة ونتركها حوالى 10 دقائق .

2-     
نضيف المزيج إلى الطحين ونخلط باليد حتى تتشكل العجينة
ثم ننقلها إلى سطح العمل وندعك العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق  .

3-     
ننقل العجينة فى وعاء آخر مرشوش بالدقيق ونترك العجينة
تختمر لمدة لا تقل عن ساعتين

4-     
نأخذ ورقتين نايلون ونضع الزبدة بينهم ونمد الزبدة كى
تتشكل كمستطيل 25 ضرب 20 سم  ثم نضعها فى
البراد

5-     
حالما يتضاعف حجم العجينة نرش عليها القليل من الطحين
ونضرب بقبضة اليد على وسطها ليخرج منها الهواء .

6-     
ننقلها إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الطحين ، ونمدها
لنشكلها كمستطيل كبير بقياس 50 ضرب 25

7-     
نأخذ مستطيل الزبدة ونمده على سطح مستطيل العجين حيث
يوضع على طرف العجينة ثم نمد النصف الأخر من العجينة عليه ونحرص على أن يتغطى
مستطيل الزبد تماماً .

8-     
ننثر بعض الطحين على سطح مستطيل العجينة ، ونديره بمقدار
90 درجة ، ونمده من جديد ليأخذ قياسه الأصلى .

9-     
نتخلص من الطحين الزائد بواسطة فرشاة ثمنطوى مستطيل
العجينة حتى الثلث .

10-  نغلفها بنايلون غذائى ونضعها فى البراد لمدة
ثلاثين دقيقة .

11-  ننثر بعض الطحين على سطح العمل ونضع عليه
العجينة بشكل طولى .

12-  نرش عليها بعض الطحين ثم نمدها لتأخذ القياس
الأصلى للمسنطيل .

13-  نقوم بواسطة الفرشاة إزالة الطحين الزائد عن
سطح العجينة .

14-  ثم نطويها إلى الثلث كما سبق .

15-  نغلفها بنايلون غذائى مرة أخرى ونضعها فى
البراد لمدة 30 دقيقة

16-  نكرر نفس الخطوة مرة أخرى ثم نضع العجينة فى
البراد ليلة كاملة .

17-  نقطع العجينة نصفين ثم ننثر علىه بعض الطحين
،ونفرد العجينة ونبدأ بتشكيل الكرواسون .