الدجاج بالباذنجان على الطريقة اليابانية بالصور

  • الدجاج بالباذنجان على الطريقة اليابانية بالصور
المقادير :
    • 8 أوقية صدور دجاج مقطعة مكعبات
    • 2 ملعقة كبيرة ماء
    • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتى
    • 2/1 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
    • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
    • 2 حبة باذنجان مقطعة مكعبات بزاوية
    • 3 فص ثوم مقطع شرائح رقيقة
    • 3 حبة بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة
    • 1 كوب من الريحان
    • 2 ملعقة صغيرة صلصة السمك
    • 1م2 ملعقة صغيرة سكر
    • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الخفيفة
    • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
    • ½ ملعقة صغيرة زيت سمسم
    • فلفل أبيض
    • ¼ كوب مرق دجاج ساخن
طريقة التحضير :

· قومى بتقطيع حبات الباذنجان الصغير بزاوية مائلة كما هو موضح بالصورة .




· تبلى مكعبات الدجاج بكلا من ( الماء – الزيت – صلصة الصويا – النشا ) .




· سخنى 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتى فى المقلاة الصينية ( الووك ) على نار متوسطة تميل إلى العالية ثم ضعى الباذنجان وقلبيه حتى يأخذ اللون البنى ثم غطى الووك واتركى الباذنجان لينضج لمدة 2 دقيقة ثم أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت ويطهى الباذنجان مرة أخرى وهو مغطى على نار متوسطة تميل إلى المنخفضة لمدة دقيقتين ثم ارفعى الغطاء واطهى الباذنجان لمدة 2 دقيقة على نار عالية حتى ينضج بعد ذلك ارفعيه جانباً .




· سخنى ملعقة كبيرة من الزيت فى نفس المقلاة مكان الباذنجان ثم أضيفي الدجاج ويطهى لمدة دقيقة على كل جانب أو حتى ينضج ( بامكانك إضافة ملعقة من الماء إذا لزم الامر ) ثم ارفعيه جانباً .




· فى نفس الووك مكان الدجاج سخنى ملعقة أخرى من الزيت وأضيفي الثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والريحان ويقلب لمدة 30 ثانية ثم أعيدى مكعبات الدجاج والباذنجان وقلبي .




· أضيفي كلا من ( صلصة السمك – السكر – صلصة الصويا الداكنة و الخفيفة – زيت السمسم – الفلفل الأبيض ) وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد ( حوالى دقيقة ) وفى النهاية أضيفي الأجزاءالخضراء من البصل الأخضر .




· اسكبى مرق الدجاج الساخن فى محيط الووك الصينى مع التقليب المستمر حتى يتبخر الماء ، قدمى الدجاج مع الباذنجان والريحان على الطريقة الآسيوية مع أرز الياسمين على البخار .




· ملاحظة لذيذة : اتبعى الرابط لمعرفة المزيد من وصفات المطبخ الصينى .

· المصدر : thewoksoflife.com

التعليقات :
عن الموقع اتصل بنا شروط الإستخدام اعلن على موقع لذيذة