- وقت الطبخ: 30 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• 8 أوقية صدور دجاج مقطعة مكعبات • 2 ملعقة كبيرة ماء • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتى • 2/1 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة • 2 حبة باذنجان مقطعة مكعبات بزاوية • 3 فص ثوم مقطع شرائح رقيقة • 3 حبة بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة • 1 كوب من الريحان • 2 ملعقة صغيرة صلصة السمك • 1م2 ملعقة صغيرة سكر • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الخفيفة • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة • ½ ملعقة صغيرة زيت سمسم • فلفل أبيض • ¼ كوب مرق دجاج ساخنطريقة التحضير :
·
قومى بتقطيع حبات الباذنجان الصغير بزاوية مائلة كما هو
موضح بالصورة .
·
تبلى مكعبات الدجاج بكلا من ( الماء – الزيت – صلصة الصويا
– النشا ) .
·
سخنى 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتى فى المقلاة الصينية
( الووك ) على نار متوسطة تميل إلى العالية ثم ضعى الباذنجان وقلبيه حتى يأخذ
اللون البنى ثم غطى الووك واتركى الباذنجان لينضج لمدة 2 دقيقة ثم أضيفي ملعقة
كبيرة أخرى من الزيت ويطهى الباذنجان مرة أخرى وهو مغطى على نار متوسطة تميل إلى
المنخفضة لمدة دقيقتين ثم ارفعى الغطاء واطهى الباذنجان لمدة 2 دقيقة على نار عالية
حتى ينضج بعد ذلك ارفعيه جانباً .
·
سخنى ملعقة كبيرة من الزيت فى نفس المقلاة مكان
الباذنجان ثم أضيفي الدجاج ويطهى لمدة دقيقة على كل جانب أو حتى ينضج ( بامكانك
إضافة ملعقة من الماء إذا لزم الامر ) ثم ارفعيه جانباً .
·
فى نفس الووك مكان الدجاج سخنى ملعقة أخرى من الزيت
وأضيفي الثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والريحان ويقلب لمدة 30 ثانية ثم
أعيدى مكعبات الدجاج والباذنجان وقلبي .
·
أضيفي كلا من ( صلصة السمك – السكر – صلصة الصويا
الداكنة و الخفيفة – زيت السمسم – الفلفل الأبيض ) وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض
بشكل جيد ( حوالى دقيقة ) وفى النهاية أضيفي الأجزاءالخضراء من البصل الأخضر .
·
اسكبى مرق الدجاج الساخن فى محيط الووك الصينى مع
التقليب المستمر حتى يتبخر الماء ، قدمى الدجاج مع الباذنجان والريحان على الطريقة
الآسيوية مع أرز الياسمين على البخار .
·
ملاحظة لذيذة : اتبعى الرابط لمعرفة المزيد من وصفات
المطبخ الصينى .
·
المصدر : thewoksoflife.com
