- وقت الطبخ: 80 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
للكسترد : • 3 صفار بيض • 2 حبة بيض • 2 كوب حليب • 1 كوب كريمة • 3/2 كوب شراب القيقب أو شيرة • 2 ملعقة كبيرة سكر • 4/1 ملعقة صغيرة ملح لصوص البرتقال : • 1 كوب عصير برتقال • 1 كوب سكر • 2/1 كوب زبدة • 3 ملعقة كبيرة طحين • 1 ملعقة صغيرة برش قشر البرتقالطريقة التحضير :
·
لتحضير الكاسترد : ضعي السكر وشراب القيقب في قدر صغير
على نار متوسطة الحرارة.
·
اتركي الخليط حتى يذوب السكر وتظهر الفقاعات، ثم ارفعي
القدر عن الحرارة.
·
في قدر متوسط الحجم، اخفقي الحليب والكريمة والملح على
نار منخفضة الحرارة، عندما يبدأ الخليط في الغليان أزيلي القدر عن الحرارة.
·
صبي خليط السكر المكرمل إلى الحليب تدريجياً أثناء الخفق.
·
في وعاء آخر، اخفقي البيض مع صفار البيض ثم أضيفي خليط
الحليب تدريجياً أثناء الخفق.
·
ضعي القوالب الخزفية أو قابلة لدخول الفرن مدهونة
بالزبدة في صينية الخبز، املئي القوالب بخليط الكاسترد واتركي مسافة 2/1 بوصة في
الجزء الأعلى منه.
·
صبي الماء الدافئ في الصينية حتى تصلي إلى 3/2 مساحة طول
القالب ثم انقلي الصينية بعناية إلى الفرن، ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة
80 – 90 دقيقة ثم أزيلي الصينية من الفرن واتركي الكاسترد ليبرد قليلاً ثم غطيه
بكيس بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
·
لتحضير صوص البرتقال : ضعي جميع مقادير صوص البرتقال في
قدر صغير على نار هادئة واخفقي حتى يصبح الصوص سميكاً ثم ارفعيه عن النار واتركيه
ليبرد تماماً.
·
صبي صوص البرتقال على سطح الكاسترد عند التقديم.
·
طريقة أخرى : اقلبي قالب الكاسترد في طبق مسطح وأضيفي
صوص البرتقال على سطحه حسب الذوق.
·
ملحوظة : مرري سكين صغير حول حواف قالب الكاسترد ثم ضعي
الجزء السفلي من القالب تحت الماء الساخن لبضع ثواني ثم غطي القالب بطبق مسطح
واقلبيه بسهولة.
·
المصدر : toriavey.com
