- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• 1 كوب من الفريك ( فريكة )
• 8 قطع لحم ضانى
• 1 حبة ليمون
• عدة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• ½ كيلو طماطم
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
• أعشاب طازجة مثل الزعتر ، الاوريجانو ، البردقوش …الخ
• كمون ، بهارات مشكلة ، ملح ، فلفل أسود ..الخ
• 2 : 3 كوب من الماء لطهى الفريكة
• 1 مكعب مرق لحم ( اختياري )
طريقة التحضير :
الفريكة أو الفريك هو القمح الذى يتم حصاده فى مرحلة
مبكرة عندما تبدأ الاوراق بالتحول إلى اللون الاصفر وتُترك لتجف فى الشمس ثم تشوى
لعدة دقائق على نار عالية ، الفريكة لونها أخضر ونكهتها ترابية و مدخنة ويمكن
إستبدالها بالأرز ، يتم طهى الفريكة فى ماء مغلى أو شوربة بنسبة 1 جزء من الفريك
إلى 2 جزء من الماء ويستمر الطهى لمدة 20 دقيقة .
·
ملاحظة لذيذة : الفريك يحتوى على كمية هائلة من
الفيتامينات والمعادن والألياف والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك وأفضل أنواع
الفريك هو الفريك اللبنانى .
