- وقت الطبخ: 130 دقيقة
- نوع الوصفة :صعبة
المقادير:
• مقادير الشورت بريد :- • 85 جرام جبن كريمى • ½ كوب زبدة لينة • 1 كوب طحين • مقادير كاسترد الليمون :- • 6 صفار بيض • 2/1 1 كوب من السكر الناعم • 9 ملعقة كبيرة عصير ليمون • 1 بشر ليمونة • 1/3 كوب زبدة • مقادير المارينج :- • 6 بياض بيض • 3/1 1 كوب من السكر الناعمطريقة التحضير :
·
لتحضير طبقة الشورت بريد والتى تستخدم لقاعدة التارت
الهش :- ثبتى مرفق الخفق فى وعاء محضر
الطعام ثم قومى بخفق الزبدة مع الجبن الكريمى بعد ذلك أضيفي الطحين وقلبي مرة أخرى
ثم ضعى العجين فى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً .
·
بعد الساعة افردى العجين فى قاعدة صينية قصيرة الحافة
بحيث تغطى القاعدة والجوانب ثم قومى بعمل عدة ثقوب على سطح العجين باستخدام الشوكة
وذلك لمنع إنتفاخ العجينة أثناء الخبز .
·
ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 350
فهرنهايت لمدة 12 : 15 دقيقة أو حتى تكتسب حواف التارت اللون الذهبى ثم تُترك
جانباً لتبرد تماماً .
·
الآن قومى بتحضير كاسترد الليمون : ضعى السكر الناعم
وصفار البيض على نار منخفضة وقلبيهم باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح الخليط دافئ .
·
بمجرد أن يصبح الخليط دافئ أضيفي عصير الليمون ببطء شديد
مع التقليب باستمرار بدون توقف ثم يطهى لمدة 15 دقيقة على نار منخفضة مع التقليب
من حين إلى آخر حتى يصبح سميك القوام ، أخيراً أضيفي الزبدة وقلبى حتى تذوب ثم
اتركى الكاسترد ليبرد تماماً .
·
الخطوة التالية هى تحضير المارينج : قومى بخفق بياض
البيض فى محضر الطعام على سرعة عالية ثم أضيفي ملعقة كبيرة تلو الأخرى من السكر
الناعم حتى يتم الإنتهاء من كل الكمية ويكون المارينج ذو قمم قاسية كما هو موضح
بالصورة .
·
لتجميع التارت : انقلى التارت إلى طبق التقديم ثم اسكبى
بداخله كاسترد الليمون .
·
ضعى المارينج فوق كاسترد الليمون وباستخدام شوكة حاولى
توزيعه بحيث يعطى شكل القمم الصغيرة الموضح بالصورة .
·
صوبى مسدس النار أو مسدس الشعلة تجاه المارينج بحيث
يكتسب اللون البنى .
·
قدمى تارت مارينج الليمون لضيوفك وعائلتك بالهنا والشفا
.
·
ملاحظة لذيذة : تختلف هذه الوصفة عن تارت مارينج الليمون
التقليدية وذلك لاستخدام الشورت بريد ، سر نجاح هذه الوصفة هو إستخدم السكر الناعم
وفى حالة عدم توافره لديكِ إطحنى السكر العادى المحبب فى مطحنة البن طحناً ناعماً
، كونى حذرة عند تحضير خليط الكاسترد لأنه يسخن بسرعة كبيرة ولا يستغرق سوى 14
دقيقة على الأكثر ، يجب ألا تقل فترة خفق المارينج عن خمس دقائق على الأقل ، يمكن
تحضير المكونات قبل يوم وتجميع التارت قبل التقديم .
·
المصدر : stepbystepgourmet.blogspot.com
