- وقت الطبخ: 60 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 2 كوب سكر ناعم ( ليس بودرة )<br /> • 1 كوب عسل <br /> • 1 كوب شراب السكر ( شربات – قطر )<br /> • 2 بياض بيض <br /> • 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون<br /> • 1 كوب فستق حلبى ( اختياري )<br /> • 1 كوب نشاطريقة التحضير :
·
لتحضير شراب السكر أو الشربات : ضعى على النار كوب من السكر مع نصف
كوب من الماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون حتى يغلى لمدة 8 دقائق .
·
ضعى فى وعاء كبير كلا من ( العسل – السكر الناعم– شراب السكر ) وقلبي
حتى يذوب السكر.
·
ارفعى
الوعاء على نار متوسطة تميل الى العالية حتى يغلى الخليط لمدة 6 : 7 دقائق .
·
فى نفس الوقت اخفقي بياض البيض باستخدام محضر الطعام أو مضرب السلك
الكهربائى حتى يصبح رغوى الشكل .
·
ارفعى خليط السكر من على النار وأضيفيه ببطء شديد وبالتدريج الى خليط
بياض البيض مع الخفق المستمر لمدة 10 دقائق .
·
سوف يكون الخليط سميك القوام ويتضاعف حجمه ثلاث مرات , أضيفي الهيل
المطحون وحبات الفستق فى حال استخدامهم .
·
اسكبى الخليط فى صينية مبطنة بنصف كوب من النشا ثم وزعى النصف الثانى
فوق الحلوى واتركيه جانبا لمدة ساعة على الأقل ليبرد تماما ثم قومى بتقطيعه الى
مكعبات ( سوف يكون لزج من الجانبين ) .
·
قدمى حلوى من السما العراقية أو المن والسلوى مع القهوة التركية
السادة لتوازن الحلاوة .
·
ملاحظة لذيذة : فى أصل هذه الوصفة يستخدم الصمغ الطبيعى ( المن الخام
) المستخلص من الشجر العراقى , يمكن استبدال الفستق الحلبى بأى نوع آخر من
المكسرات , يفضل استخدام ميزان حرارة الحلوى حتى لا يتحول شراب السكر الى كتلة من
الحلوى تكسر الاسنان .
