معجنات وفطائر

معجنات بدقيق الحمص واللبن بالصور

  • وقت الطبخ: 45 دقيقة
  • نوع الوصفة :سهلة جدا

المقادير:

مقادير العجينة :- • 1 كوب دقيق الحمص • 4/3 2 كوب من الساور كريم أو 3/4 كوب لبن زبادى مضاف اليه 2 كوب ماء • 1/8 ملعقة صغيرة كركم • ملح حسب الذوق • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاحمر الحار ( اختيارى ) مقادير الحشوة :- • 1/4 كوب جوزهند مبشور • 1/4 كوب كزبرة مفرومة • 1/4 : 1/2 حبة فلفل أخضر حار مفروم • 4: 5 ورق كارى • ملح حسب الذوق • 1ملعقة صغيرة زيت + 1/8 ملعقة صغيرة بذور الكمون + 1/8 ملعقة صغيرة من بذور الخردل

طريقة التحضير :

·       
فى حال استخدام اللبن الزبادى المذاب فى الماء فى البداية قومى بمزجهم
بشكل جيد جدا , اخلطى كلا من ( دقيق الحمص , الكركم , الملح , مسحوق الفلفل الحار
) ثم أضيفى القليل من خليط اللبن الزبادى وقلبي حتى يكون لديكى عجينة ناعمة ثم
أضيفي ما تبقى من خليط اللبن وقلبي .

·       
افردى العجينة (تكون لزجة جدا ) فى صينية مبطنة بورق الالومنيوم أو
مقلاة سميكة القاعدة ويطهى على الغاز على درجة حرارة منخفضة حتى يبدأ أن ينضج من
القاعدة ( كونى حذرة وسريعة جدا لأنه سرعان ما ينضج ) .

·       
انتظر ليبرد قليلا ثم وزعى على سطحه جوزالهند والكزبرة المفرومة
والفلفل الاخضر وباستخدام السكين قطعيه ال شرائح ( هذه الكمية تكفى لعمل 20 : 30
قطعة اعتمادا على الحجم ) .

·       
لفى الشرائح حول الحشوة مثل الرولز ( قد تحتاجى لاضافة المزيد من
الزيت أو السمنة الى المعجنات ) .

·       
قومى بقلى أوراق الكارى مع بذور الكمون والخردل فى الزيت حتى تفوح
رائحتهما ثم وزعيهم على سطح اللفائف الهندية مع رشة كزبرة خضراء تُقدم باردة أو فى
درجة حرارة الغرفة  .

·       
ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تحتاج الى مهارة كبيرة فى طهيها , هذه
الوصفة تحتاج الى اللبن الزبادى القديم الذى مر أكثر من 10 أيام حتى يكون حامض بما
فيه الكفاية .

·       
المصدر : tastetherecipes.blogspot.com

اترك تعليقاً