سلطات ومقبلات

وصفه مصوره كبة الأرز

  • وقت الطبخ: 90 دقيقة
  • نوع الوصفة :متوسط

المقادير:

• للحشوة :- • 300 جرام لحم مفروم • 2 بصل مفروم ناعم • 1 معلقة صغيرة ملح • 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود • 1/4 معلقة صغيرة قرفة • 1/4 معلقة صغيرة بهارات مشكلة • 1/2 معلقة صغيرة نومى مطحون • 1 كوب بقدونس مفروم • للطبقة الخارجية :- • 1 كوب أرز • 2 بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات • 1 معلقة صغيرة ملح • 1/2 معلقة صغيرة كركم • 1/4 معلقة صغيرة بابريكا

طريقة التحضير :

·       
لتحضير حشوة اللحم المفروم : سخنى القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة
ثم ضعى البصل وقلبي حتى يذبل , ثم أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الاسود
والقرفة والبهارات والنومى وقلبي حتى يصبح لون اللحم بنى ثم أضيفى البقدونس
المفروم وقلبيه مع اللحم (اتركى الحشوة لتبرد تماما قبل الاستخدام ) .

·       
لتحضير طبقة البطاطا والأرز :- اسلقى جميع المكونات معا ( البطاطا –
الأرز – الملح – الكركم – البابريكا ) لمدة 10 الى 15 دقيقة حتى تنضج البطاطا
ويتضاعف حجم حبات الأرز .

·       
بعد أن تنضج الحشوة صفيها من الماء ووزعيها في صينية كبيرة حتى تجف وتبرد
( يجب أن تجف تماما من الماء ) .

·       
اطحنى أو افرمى البطاطا و الأرز باستخدام مفرمة اللحم كما هو موضح
بالصورة ثم اعجينيها بيديكى مرة ثانية .

·       
بللى يديكى بالماء ثم ابدئى في تشكيل الكبة .

·       
خذى مقدار كرة صغيرة من عجينة البطاطا والأرز , افتحي الكرة  من المنتصف باستخدام اصبع السبابة , احشيها
بحشوة اللحم المفروم , أغلقى الكرة مرة ثانية , كوريها مرة ثانية بحيث تأخذ شكل
الكبة المدبب من الأطراف قليلا كما هو موضح بالصورة .

·       
أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم رصى الكبة في صينية بحيث يكونوا
متباعدين وجمديهم في الفريزر قليلا قبل القلى ( حتى لا تتفتت أثناء القلى ) .

·       
بعد ذلك اقلى الكبة في زيت عميق وساخن (لا تقلبيها كثيرا أثناء القلى
) حتى تصبح ذهبية اللون ثم ارفعيهم علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

·       
قدمى كبة الأرز ( كبة حلب ) دافئة كنوع من المقبلات أو كطبق جانبى .

·       
لذيذة جدا .

تعليق واحد

اترك تعليقاً