معجنات وفطائر

لحم بالعجين – وصفات رمضان

  • وقت الطبخ: 90 دقيقة
  • نوع الوصفة :سهلة

المقادير:

• للعجين :- • 3 كوب طحين أبيض • 3/4 معلقة صغيرة ملح • 1 معلقة كبيرة خميرة فورية • 2 معلقة كبيرة حليب مجفف • 1/3 كوب زيت نباتى • 1 كوب ماء دافئ • للحشوة :- • 300 جرام لحم بقرى مفروم ( أو لحم خروف ) • 1 بصلة مبشورة ناعم • 1 طماطم مقشرة ومبشورة • 1 معلقة كبيرة زيت زيتون • 1 معلقة كبيرة دبس الرمان ( البديل معلقة كبيرة عصير ليمون ) • 1 معلقة صغيرة ملح • 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود • 1/4 معلقة صغيرة قرفة • 1 معلقة كبيرة صنوبر

طريقة التحضير :

·       
في وعاء متوسط الحجم ضعي ( الطحين – الملح – الخميرة الفورية – الحليب
) وقلبيهم مع ثم أضيفي الزيت النباتى وقلبي المكونات مع بعضها البعض بحيث يمتص
الطحين الزيت ثم أضيفي 1 كوب من الماء الدافئ تدريجيا واعجبنى بيديكى بشكل جيد جدا
, اذا كان العجين مازال جاف أضيفي تدريجيا 1/4 كوب من الماء الدافئ واعجبنى حتى
يجتمع معكى عجينة طرية , واذا كانت العجينة لزجة أضيفي المزيد من الطحين , شكلى العجين
الي كرة كبيرة ثم غطيه بغلاف بلاستيكى واتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 40 دقيقة
حتى يختمر .

·       
في نفس الوقت ضعي مكونات الحشوة ( اللحم المفروم – البصل – الطماطم –
زيت الزيتون – دبس الرمان – الملح – الفلفل الاسود – القرفة ) وقلبيهم معا بشكل
جيد جدا .

·       
هناك طريقتين لتشكيل العجين : ( الأولى ) : بللى يديكى بالزيت ثم قطعى
العجين الي كرات متساوية الحجم في حجم البيضة ورصيهم في صينية خبز مدهونة بالزيت
النباتى .

·       
ضعي علي كل كرة مقدار معلقة كبيرة من حشوة اللحم المفروم .

·       
اضغطى علي اللحم والعجين بيديكى بقوة ( حتى لا ينفصل اللحم عن العجين
أثناء الخبز ) ثم وزعى علي السطح القليل من الصنوبر .

·       
اخبزى اللحم بالعجين في الفرن المسخن مسبقا في الرف الأسفل لمدة 10
دقائق أو حتى يكون قاعها ذهبى اللون ثم انقليها الي الرف الأوسط أو تحت الشواية
لمدة 5 دقائق حتى تأخذ لون جميل ثم قدميها فورا .

·       
الطريقة الثانية : افردى العجين علي سطح مرشوش بالطحين باستخدام
النشابة أو الشوبك .

·       
شكلى العجين الي أقراص متساوية الحجم باستخدام قطاعة بسكويت  أو كوب .

·       
ضعي علي كل قرص مقدار معلقة كبيرة من حشوة اللحم المفروم .

·       
اثنى أطراف العجين الأربعة حول اللحم المفروم ثم اخبزيها بنفس الطريقة
السابقة .

·       
قدمى اللحم بعجين مع سلطة اللبن الزبادى والكبة المقلية والبطاطس
المحمرة والملوخية لسفرة رمضانية متميزة .

·       
لذيذة تتمنى لكم صوما مقبولا وافطارا شهيا .

اترك تعليقاً