أطباق رئيسية

ملفوف – وصفات رمضان

  • وقت الطبخ: 160 دقيقة
  • نوع الوصفة :متوسط

المقادير:

• 1 رأس ملفوف ( كرنب )<br /> • 350 جرام لحم مفروم<br /> • 1 كوب أرز مغسول ومصفى جيدا<br /> • 3 رأس ثوم<br /> • 4 ليمون <br /> • 1/2 معلقة صغيرة من السبع بهارات<br /> • 3 معلقة كبيرة زيت زيتون<br /> • الملح حسب الذوق

طريقة التحضير :

·
قومى بالتخلص من الأوراق الخارجية الخضراء الداكنة واليابسة في رأس
الملفوف .

·
قومى بعمل حفرة كبيرة في الجذع السفلى من رأس الملفوف وهذا سوف يساعد
علي فصل الأوراق بشكل أسرع كما هو موضح بالصورة .

·
قومى بفصل الأوراق ثم اسلقيهم في وعاء كبير به ماء مغلي لمدة 5 : 10
دقائق .

·
صفي ورق الملفوف من ماء السلق وحاولى أن تفصلى الأوراق عن بعضها البعض
باستخدام شوكة حتى لا يتمزق الورق .

·
في وعاء كبير ضعي الأرز واللحم المفروم والسبع بهارات والملح وقلبي
بشكل جيد جدا .

·
كما هو موضح بالصورة .

·
ضعي كل ورقة ملفوف علي سطح العمل ( اذا كانت كبيرة جدا اقسميها الي
نصفين ) ثم اقطعى الجزء الأسفل منها بالسكين بحيث يكون متساوى , ثم ضعي معلقة
كبيرة من حشوة اللحم علي طول حافة الورقة كما هو موضح بالصورة .

·
لفى ورقة الملفوف باحكام حول الحشوة ( ثم رصى الملفوف ذو الأوراق
الخضراء في قاع الوعاء لأنها تحتاج الي مزيد من الحرارة لتنضج ) .

·
رصى الملفوف في الوعاء وبينهما فصوص من الثوم كما هو موضح بالصورة .

·
قومى بفرم 1 رأس ثوم ثم شوحيه في مقلاة صغيرة مع زيت الزيتون وبضع
قطرات من عصير الليمون حتى يتحول لونها الي البنى ثم أضيفيه علي سطح الملفوف .

·
ثم أضيفي 4 كوب من الماء و عصير 4 لمونات و1 معلقة صغيرة ملح ( ينبغى
أن يكون الماء مغطى ورق الملفوف ) .

·
حركى الوعاء عدة مرات لضمان وصول الماء الي القاع ثم ضعي صحن مقلوب
علي سطح الملفوف وغطى الوعاء وارفعيه علي درجة عالية لمدة 8 : 10 دقائق حتى يغلى
الماء ثم اخفضى درجة الحرارة جدا واتركيه لينضج ببطء لمدة ساعة الي ساعة ونصف .

·
قد يختلف الوقت ولكن ينبغى أن يظل فى قاع الوعاء كمية من الصلصة حتى
لا يجف تماما الملفوف .

·
اقلبي وعاء الملفوف ثم قدميه ساخن مع اللبن الزبادى .

اترك تعليقاً