كيف تصنع ؟

وصفه مصوره مخلل الرنجة

  • وقت الطبخ: 60 دقيقة
  • نوع الوصفة :متوسط

المقادير:

• 450 جرام رنجة مقطعة شرائح • فروع شبت طازجة • 1/2 معلقة صغيرة بذور الكزبرة • 1 معلقة صغيرة رقائق الفلفل الاحمر الحار • 2 ورق غار (ورق لورا) • 1 بصلة صغيرة • 1/4 كوب شرش اللبن ( المياه البيضاء الرقيقة التى تكون أعلى اللبن الزبادى) • محلول ملحى عبارة عن 1 كوب ماء + 2 معلقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :

·       
المكونات المستخدمة .

·       
قومى بغسل السمك جيدا بالماء والليمون ثم
ضعيهم في وعاء وضعي بجانبهم وعاء اخر جانبى لنضع به الشوك والرأس (مخلفات السمكة)
.

·       
استخدمى سكين حاد ورفيع لتقطيع السمك , أولا
قومى بعمل شق في السمكة من أسفل الرأس ناحية الزعانف بحيث تتكسر عظام السمكة ولكن
لا تصلي الي النهاية .

·       
لفى السمكة بحيث تكون عمودية بالنسبة اليكى
ثم قومى بالقطع بالسكين من فوق العمود الفقري للسمكة حتى تصلي الي بداية الذيل .

·       
كما هو موضح بالصورة .

·       
ارفعى الشريحة الاولى العلوية من السمكة كما
هو موضح بالصورة , ثم قومى بتنظيف بطن السمكة من الأحشاء والبطارخ وكل هذه الأشياء
الغير محببة .

·       
استخدمى السكين في التخلص من هذه أحشاء
السمكة .

·       
كما هو موضح بالصورة .

·       
بعد التخلص من أحشاء السمكة اكسري الرأس .

·       
سوف يتبقى لديكى هذا الجزء من السمكة , حاولى
أن تسحبى الجزء الخلفي من السمكة بكل سهولة (من تحت العمود الفقري) .

·       
هكذا تكونى قومى بتقطيع السمكة الي شرائح أو
الي فيليه السمك .

·       
لعمل مخلل الرنجة :- استخدمى برطمان زجاجى
عميق وضعي فى أسفله الشبت – بذور الكزبرة – رقائق الفلفل الاحمر الحار- ورق الغار-
بصلة صغيرة , ثم صبى شرش اللبن وبعدها أضيفي المحلول المحلى .

·       
أخيرا قومى بوضع شرائح السمك داخل البرطمان
الزجاجى الكبير .

·       
املئ برطمان اخر صغير بالماء وضعيه داخل
البرطمان الكبير (كثقل) بحيث يسد البرطمان الكبير جيدا ويمنع عنه دخول الهواء كما
هو موضح بالصورة , بعد ذلك غطى البرطمان وضعيه في مكان مظلم لمدة 24 ساعة بعد ذلك
انقليه الي الثلاجة وارفعى البرطمان الصغير وضعي مكانه غطاء البرطمان الكبير .

·       
الان الرنجة جاهزة للأكل , تظل الرنجة صالحة
للأكل لمدة تستمر الي أسبوعين مادامت محفوظة في الثلاجة , قدمى الرنجة مع سلطة
الطحينة واستمتعى بطعمها في شم النسيم .

اترك تعليقاً