سلطات ومقبلات

الهليون الأبيض مع السلمون المدخن بالصور

  • وقت الطبخ: 75 دقيقة
  • نوع الوصفة :متوسط

المقادير:

• 8 قطع هليون أبيض طازج • 155 جرام سمك سلمون مدخن ( سميون فيميه ) مقطع شرائح رقيقة • 3 ملعقة بصل أبيض مفروم • 1 صفار بيضة • 2 ملعقة كبيرة خل بلسمى • 100 جرام زبدة باردة مقطعة مكعبات • 1 باقة شبت طازج مفروم • ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير :

·        
قومى بتقشير الهليون عن طريق وضعه أفقياً على لوح
التقطيع مع مسكه من ناحية الرأس ثم قومى بتقشيره باستخدام مقشرة الخضار بحيث يتم
التخلص من كل الجلد القاسى .

·        
بمجرد تقشير الهليون الأبيض قومى بوضعه فى وعاء كبير
مملوء بالماء البارد وارفعيه على نار متوسطة حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان فى
هذه المرحلة اتركيه لينضج لمدة 6 : 8 دقائق ( حسب الحجم بحيث يصبح طرى ) ثم صفيه
وغطيه بورق الألومنيوم .

·        
ضعى البصل المفروم مع الخل فى وعاء متوسط الحجم وارفعيه
على النار ليغلى ثم يتبخر الخل بالكامل .

·        
اتركى البصل ليبرد لمدة 5 دقائق ثم أضيفي له صفار البيضة
وملح وفلفل أسود حسب الذوق وقلبي بسرعة باستخدام مضرب السلك اليدوى حتى لا ينضج
البيض فى سخونة البصل .

·        
 أعيدى الوعاء مرة أخرى على نار
منخفضة جداً ثم ضعى مكعبات الزبدة واحد تلو الآخر مع التقليب بعد كل إضافة حتى
تمام الذوبان ( يتم التقليب باستخدام شوكة ويجب الحرص على التقليب على نار منخفضة
جداً جداً على قدر الإمكان ) .

·        
خذى وقتك فى تقليب الزبدة حتى تذوب على نار منخفضة وإلا
سوف تنفصل ، أخيراً عندما تصبح الصلصة سميكة القوام أضيفي الشبت المفروم وقلبي .

·        
الآن ضعى شرائح السلمون المدخن ( سميون فيميه ) فى طبق
التقديم ثم ضعى فوقهم الهليون الأبيض ووزعى على السطح صلصة بيرنيز ( أى صلصة
الزبدة بالشبت ) ويُقدم فوراً .

·        
ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تكفى 2 شخص وتحتوى على 640
كالورى لكلا منهما .

·        
المصدر : junedarville.com

اترك تعليقاً