حساء وشوربة

وصفة مصورة حساء البطلينوس

  • وقت الطبخ: 45 دقيقة
  • نوع الوصفة :متوسط

المقادير:

• 100 جرام مرتديلا لحم مقدد مقطعة شرائح رقيقة مقلية فى الزيت ( اختياري ) • 2 ملعقة كبيرة زبدة • 1 حبة بصل أصفر مفرومة ناعم • 2 حبة كرفس مفروم ناعم • 2 فص ثوم مفروم ناعم • ¼ كوب طحين • 4 كوب مرق سمك • ¼ كوب ماء • 5 حبة بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات (مقلية) • 2/1 1 ملعقة صغيرة من الملح • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود • 2/1 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم • 2 ورق غار • 30 حبة بطلينوس ( نوع من المحار الصدفى القابل للأكل ) • 1 كوب كريمة طهى • 3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم • أصداف محار للتقديم • بقدونس طازج مفروم للتزيين

طريقة التحضير :

·        
أذيبى الزبدة فى وعاء كبير على نار متوسطة تميل إلى
العالية ثم ضعى البصل والثوم والكرفس وقلبي لمدة 6 : 8 دقائق أو حتى يطرى البصل
ولكن لا يتحول لونه إلى اللون البنى ثم أضيفي الطحين وقلبي لمدة دقيقة .

·        
أضيفي مرق السمك والماء واستمرى فى التقليب على نار
منخفضة (لمنع الطحين من التكتل) ، أضيفي كلا من ( البطاطا المقلية – الزعتر – ورق الغار
– الملح – الفلفل الاسود ) .

·        
تطهى الشوربة على نار منخفضة لمدة 20 : 25 دقيقة أو حتى
تصبح البطاطا طرية للغاية عندئذ تخلصى من ورق الغار ثم قومى بهرس الشوربة فى
الخلاط الكهربائى أو باستخدام خلاط اليد الكهربائى (الهاند بليندر ) .

·        
أضيفي محار البطلينوس والكريمة والبقدونس ويتم تسخين
الشوربة مرة أخرى لمدة 5 دقائق .

·        
انقلى الشوربة أو الحساء إلى طبق التقديم وزينيه
بالبقدونس المفروم ويُقدم فوراً .

·        
ملاحظة لذيذة : فى حالة إستخدام محار البطلينوس المعلب
فيتم إستخدامه مباشرة أما فى حالة إستخدام الطازج فيجب سلقه أولا فى حوالى 4 كوب
من الماء المغلى لمدة 8 : 10 دقائق ، بعد العشر دقائق تجاهلى من أى حبة محار
مفتوحة لأنها فاسدة ثم افتحى بنفسك الباقى وأخرجى اللحم باستخدام ملعقة وعندما يبرد
افرميه أو قطعيه قطع صغيرة ، يعتبر يوم 21 يناير هو اليوم العالمى لحساء البطلينوس
.

·        
المصدر : daringgourmet.com

اترك تعليقاً