أطباق رئيسية

وصفة مصورة باذنجان باللحم المفروم

  • وقت الطبخ: 65 دقيقة
  • نوع الوصفة :متوسط

المقادير:

• 1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الذوق • 1 كيلو باذنجان مقطع مكعبات • 225 جرام لحم مفروم • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض • 2 ملعقة صغيرة + 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة • ½ ملعقة صغيرة زيت السمسم • ½ ملعقة صغيرة نشا الذرة • 280 جرام مكرونة اسباجيتى • 1 ملعقة كبيرة + 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتى • ½ حبة فلفل أحمر حار مقطع مكعبات • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم • 1 حبة فلفل أخضر رومى مفروم • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة • 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار • 2 كوب مرق دجاج أو ماء • ¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة (اختياري ) • أرز أبيض للتقديم ( اختياري )

طريقة التحضير :

·        
قومى بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات ثم انقعيها فى الماء
البارد المملح لمدة 15 دقيقة بعد ذلك صفى الباذنجان تماماً من الماء ( هذه الخطوة
تجعل الباذنجان لا يمتص الكثير من الزيت عند القلى ) .

·        
فى وعاء منفصل قومى بخلط اللحم المفروم مع الفلفل الأبيض
وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا الخفيفة وزيت السمسم ونشا الذرة وملعقتين صغيرتين
من الماء ويترك اللحم لمدة 15 : 20 دقيقة فى هذا الوقت قومى بسلق المكرونة
الاسباجيتى بالطريقة التقليدية واحتفظى بها جانباً .

·        
سخنى ملعقة كبيرة من الزيت فى مقلاة كبيرة على نار
متوسطة ثم ضعى مكعبات الفلفل الأخضر الحلو وتطهى لمدة دقيقة بعد لك ارفعيها جانباً
.

·        
سخنى 3 ملعقة كبيرة من الزيت فى نفس المقلاة على نار
منخفضة ثم ضعى الثوم والزنجبيل وقلبى لمدة دقيقة بعد ذلك اضيفي الفلفل الأحمر
الحار وقلبي لمدة دقيقة أخرى .

·        
أضيفي اللحم المفروم ويطهى على نار عالية حتى ينضج بعد
ذلك أضيفي مكعبات الباذنجان وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد لعدة
دقائق .

·        
أضيفي كلا من ( صلصة الصويا الداكنة و الفاتحة – صلصة المحار
– مرق الدجاج أو الماء ) وقلبي بشكل جيد ثم اتركى الوعاء مغطى على نار منخفضة تميل
إلى المتوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان ويصبح طرى .

·        
أخيراً أعيدى مكعبات الفلفل الأخضر والمكرونة المسلوقة
والكزبرة الخضراء والملح حسب الذوق وقلبي جيداً قبل التقديم ( فى هذه المرحلة يجب
أن يكون الكثير من الصلصة التى تناسب كمية المكرونة الاسباجيتى ) .

·        
هناك خيار آخر وهو تقديم الباذنجان باللحم المفروم مع
الأرز الأبيض بدلاً من المكرونة الاسباجيتى .

·        
صحة وعافية .

·        
المصدر : thewoksoflife.com

اترك تعليقاً