حلويات

كيكة الكريسماس بالفواكه المجففة بالصور

  • وقت الطبخ: 210 دقيقة
  • نوع الوصفة :صعبة

المقادير:

• مقادير الفواكه :- • 65 جرام من قشر البرتقال المفروم • 180 جرام فواكه مجففة مختلطة • 200 جرام أناناس مجفف مقطع قطع صغيرة • 200 جرام مانجو مجففة مقطعة قطع صغيرة • مقادير كيك الزبدة :- • 240 جرام زبدة • 270 جرام سكر بنى ناعم • 2 ملعقة كبيرة كورن سيرب لايت ( شراب الذرة الفاتح ) • 6 حبة بيض متوسط الحجم • 300 جرام طحين • 2/1 1 ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة • ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب • 120 جرام من الكرز • 1 برش ليمون ( ناعم ) • 80 جرام لوز مطحون • 100 جرام لوز مقشر • 2 ملعقة كبيرة ماء زهر • مقادير جليز الشوكولاته :- • 70 جرام شوكولاته داكنة • 30 جرام كريمة حلويات • للتزيين :- • 80 جرام كمبوت الكرز مقطع أنصاف • 20 جرام لوز مقشر

طريقة التحضير :

·        
فى الليلة السابقة لتحضير الكيك قومى بنقع قشر البرتقال
والفواكه المجففة و الأناناس والمانجو فى الماء ( يجب أن تمتص الفاكهة معظم الماء
تقريباً ) ، قومى بخفق الزبدة والسكر وشراب الذرة باستخدام مضرب السلك الكهربائى
حتى تندمج المكونات ويصبح الخليط شاحب اللون .

·        
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع القليل من الطحين بين
كل واحدة والأخرى مع التقليب بعد كل إضافة حتى لا ينتفخ الخليط .

·        
أضيفي ما تبقى من الطحين وقلبي ثم أضيفي التوابل وجوزة
الطيب وقلبي مرة أخرى .

·        
صفى الفاكهة المنقوعة تماماً من الماء ( لا نريد إضافة
الكثير من الرطوبة الزائدة ) ثم أضيفيها إلى خليط الكيك وقلبي مرة أخرى .

·        
أخيراً أضيفي الكرز وبشر الليمون واللوز المطحون وشرائح
اللوز وقلبي مكونات الكيك معاً .

·        
انقلى خليط الكيك إلى صينية مقاس 25 × 10 سم مدهونة
بكمية سخية من الزبدة ( يفضل صينية الكيك المفرغة من المنتصف ذات شكل مختلف ) مع
مساواة سطح الكيك على قدر الإمكان .

·        
اخبزى الكيك فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 160
درجة مئوية ( 140 إذا كان الفرن به مروحة لتوزيع الحرارة ) لمدة ساعة ونصف ثم
اخفضى الحرارة إلى 140 درجة مئوية ( 120 درجة فى حالة توافر المروحة ) لمدة ساعة
ونصف إضافية أو حتى تصبح الكيكة متماسكة جداً فى حالة الضغط عليها .

·        
وزعى ماء الزهر فوق الكيك ( اختياري والسبب فى استخدامه
أنه يساعد على الحفاظ على رطوبة الكيك ) واتركيها لتبرد ، فى هذا الوقت قومى
بتحضير جليز الشوكولاته عن طريق تسخين الكريمة بحيث لا تغلى ثم إضافة الشوكولاته
الداكنة وقلبي حتى يذوب ويتحول إلى جناش شوكولاته لذيذ عندئذ اسكبيه فوق سطح الكيك
.

·        
أضيفي اللوز والكزر المعلب فوق سطح الكيك بشكل زخرفى
جميل .

·        
انتظرى لمدة 20 دقيقة قبل تقطيع الكيك وتقديمه وهو من
أنواع الكيك المميزة جداً والأشهر على الإطلاق المرتبطة بالكريسماس .

·        
ملاحظة لذيذة : الطهى البطئ على درجة حرارة منخفضة يساعد
على أن ينضج الكيك بشكل جيد فتصبح ناعمة و غنية ، يعتبر يوم 27 ديسمبر هو اليوم
العالمى لكيك الفواكه المجففة .

·        
المصدر :   amummytoo.co.uk

اترك تعليقاً