- وقت الطبخ: 60 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 1 عصا زبدة حوالي 1/2 كوب • 1/2 بصلة مفرومة ناعم • 1 جزر مقطع مكعبات صغيرة • 1 ساق كرفس مقطع مكعبات صغيرة • 1 رأس زهرة (قرنبيط) صغير مقطع الي زهيرات صغيرة • 2 معلقة كبيرة بقدونس طازج أو مجفف • 2 لتر مرق دجاج • 6 معلقة كبيرة طحين • 2 كوب حليب كامل الدسم • 1 كوب كريمة طبخ (كريمة لبانى) • 2 معلقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الذوق • 1 كوب قشدة حامضية (ساور كريم)طريقة التحضير :
· طريقة تقطيع الزهرة : اقسمى رأس الزهرة من المنتصف .
· قطعي بسكين حاد كل نصف الي زهيرات كبيرة
الحجم .
· ثم قطعي الزهيرات الكبيرة الي زهيرات صغيرة
بشكل عشوائى كما هو موضح بالصورة .
· في وعاء كبير أذيبى 4 معلقة كبيرة من الزبدة
ثم ضعي البصل المفروم وقلبي لعدة دقائق حتى يذبل ويصبح لونه بنى .
· ثم اضيفي الجزر والكرفس المفروم وقلبي لمدة
دقيقة .
· ثم اضيفي الزهرة المقطعة مع البقدونس الطازج
أو الجاف وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض .
· غطى الوعاء واتركيه علي درجة حرارة هادئة
لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات قليلا علي البخار .
· ثم صبى مرق الدجاج واتركى الخليط علي درجة
حرارة عالية حتى يغلي المرق بعد ذلك اخفضى درجة الحرارة واتركى الوعاء مغطى الي ان
تنضج الخضروات وتصبح لينة .
· في طبق (طحن) صغير اخلطى الحليب مع الطحين
وقلبيهم بمضرب سلك .
· في وعاء متوسط الحجم أذيبى 4 معلقة كبيرة من
الزبدة وعندما تذوب صبي ببطء خليط الطحين باللبن مع الخفق باستمرار.
· اتركيه علي النار علي درجة حرارة هادئة حتى
يغلي ويكون الصوص سميك كما هو موضح بالصورة .
· ابعدى الوعاء عن الحرارة ثم صبى الكريمة
اللبانى (كريمة الطبخ ) وقلبي .
· صبي الصوص الأبيض المجهز علي حساء الزهرة ثم اتركيه علي درجة حرارة عالية حتى يغلي ثم اخفضى درجة الحرارة واتركى الحساء لمدة 15 الي 20 دقيقة .
· يمكنكى هنا اضافة الملح والفلفل الأسود وورق الغار
(ورق اللورا ) والتوابل المفضلة اليكى حسب ذوقك .
· قبل التقديم مباشرة :- ضعي 1 كوب من القشدة
الحامضية في سلطانية الشوربة .
· ثم ضعي علي القشدة الحامضية من 2 الي 3 معلقة
كبيرة من حساء الزهرة الساخن وقلبيهم بحيث يندمجوا تماما .
· صبي ما تبقي من الحساء في سلطانية الشوربة
وقدميها ساخنة .
· يمكنكى أيضا تقديم شوربة الزهرة في أطباق
الشوربة الصغيرة .