معجنات وفطائر

وصفة مصورة مبرومة بالزيتون

  • وقت الطبخ: 120 دقيقة
  • نوع الوصفة :متوسط

المقادير:

• 2 كوب طحين • ½ كوب أو أقل ( 100 مل ) من زيت الزيتون أو أى زيت نباتى • ½ كوب أو أقل ( 100 مل ) من عصير البرتقال • 2/1 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر • القليل من الملح • 1 صفار بيضة مخفوق قليلاً بالشوكة ( اختياري ) • 2 ملعقة كبيرة سمسم ( اختيارى ) • مقادير الحشوة :- • 2 كوب زيتون أسود مفروم خشن • 2 كوب زيتون أخضر مفروم خشن • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون • القليل من الاوريجانو • 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ( اختياري ) • 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات ( اختياري ) • 1 حبة فلفل أخضر حار مفروم ناعم جداً ( اختياري )

طريقة التحضير :

·        
أولاً قومى بتحضير العجينة : ضعى فى العجانة الكهربائية
الطحين والملح والبيكنج بودر وقلبيهم معاً ثم أضيفي زيت الزيتون وقلبي حتى تصبح
العجينة مفتتة .

·        
أضيفى عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار فى العجن
بحيث يتكون لديكى كرة من العجينة الناعمة الطرية عندئذ غطى العجينة واتركيها
لترتاح لمدة 30 دقيقة .

·        
ثانياً قومى بتحضير الحشوة : ضعى فى وعاء صغير كلا من (
الزيتون الاسود – الزيتون الأخضر – الكمون – الأويجانو – الكزبرة – الفلفل الأحمر
الحلو – الفلفل الأخضر الحار ) وقلبي .

·        
ثالثاً قومى بتجميع الوصفة : اقسمى العجينة إلى نصفين
متساويين تماماً بعد ذلك افردى كلا منهما على ورقة ألومنيوم كبيرة مدهونة بالزيت
على شكل مربع 10 × 10 .

·        
وزع نصف كمية الحشوة على سطح كل مربع من العجين ثم لفيه
على شكل رول أو إسطوانة وذلك بمساعدة ورق الألومنيوم .

·        
ادهنى سطح رول العجين بصفار البيض المخفوق ( اختياري )
ثم رشى بذور السمسم فى حالة إستخدامها على السطح وكررى نفس الخطوات مع النصف
الثانى من العجين .

·        
اخبزى مبرومة الزيتون فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة
حرارة 350 فهرنهايت ( 180 درجة مئوية ) لمدة 30 : 40 دقيقة أو حتى تكتسب اللون
الذهبى الفاتح .

·        
اتركى المبرومة لتبرد لعدة دقائق ثم قطعيها وقدميها على
الفور مع الكولا أو غلفيها جيداً واحتفظى بها فى درجة حرارة الغرفة لتقديمها فى
وقت لاحق أو فى اليوم التالى .

·        
ملاحظة لذيذة : يمكنكِ تحضير العجينة والحشوة قبل يوم
والاحتفاظ بهم فى الفريزر أو الثلاجة وتجميع الوصفة فى اليوم التالى ، إذا كان
الزيتون مالح جداً انقعيه فى الماء لمدة 20 دقيقة مع تغيير الماء من حين إلى آخر ،
دائماً غطى سطح الزيتون بكمية من زيت الزيتون حتى لا يفسد .

·        
المصدر : tasteofbeirut.com

اترك تعليقاً