حلويات

آيس كريم الليمون مع المارينج بالصور

  • وقت الطبخ: 200 دقيقة
  • نوع الوصفة :صعبة

المقادير:

• مقادير الآيس كريم :- • 4/3 1 كوب من كريمة الحلويات • 4/1 1 كوب من الحليب • 1 ملعقة كبيرة نكهة الليمون • ½ كوب سكر • 5 صفار بيض • 2 ملعقة كبيرة فانيليا • مقادير كاسترد الليمون :- • 2 بشر ليمونة • 4 حبات بيض • ½ كوب سكر • ½ كوب عصير ليمون • 2 ملعقة كبيرة نشا • 3 ملعقة كبيرة ماء لإذابة النشا • ¼ كوب زيت الذرة • مقادير المارينج :- • 5 بياض بيض • ¼ كوب سكر

طريقة التحضير :

·        
لتحضير الآيس كريم : سخنى  فى وعاء سميك القاعدة الحليب مع الكريمة وربع
كوب سكر ونكهة الليمون واستمرى فى التقليب على نار متوسطة حتى يصل الخليط إلى
مرحلة الغليان .

قومى بخفق صفار البيض مع الربع كوب المتبقى
من السكر باستخدام مضرب السلك الكهربائى حتى يصبح سميك القوام ثم قومى باضافة خليط
الحليب الساخن إلى خليط صفار البيض مع الاستمرار فى التقليب دون توقف .

·        
اسكبى الخليط مرة أخرى فى الوعاء وقومى بتسخينه مع
التقليب من حين إلى آخر باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلى الخليط ويصبح سميك القوام .

·        
صفى الحليب الساخن من خلال مصفاة مثبت تحتها وعاء داخل
وعاء آخر من حمام الماء المثلج كما هو موضح بالصورة وفى النهاية أضيفي الفانيليا
وقلبي ثم اتركى الآيس كريم ليبرد فى درجة حرارة الغرفة ( حوالى 3 ساعات على الأقل
) قبل نقله إلى ماكينة صنع الآيس كريم وإتباع التعليمات المرفقة بها .

ضعى الآيس كريم فى الفريزر أثناء تحضير باقى
المكونات الأخرى ويجب ألا تزيد المدة عن ساعة .

·        
لتحضير كاسترد الليمون : ضعى فى وعاء متوسط الحجم كلا من
( البيض – الزيت – عصير الليمون – بشر الليمون – السكر ) مع التقليب باستمرار على
نار متوسطة حتى يغلى الخليط ويصبح سميك القوام حوالى 10 دقائق .

·        
أذيبى النشا فى الماء ثم أضيفيه إلى الكاسترد مع مواصلة
التقليب حتى يصبح سميك بشكل كبير بعد ذلك ابعديه عن النار وقومى بتصفيته من خلال
مصفاة للتخلص من أى كتل .

·        
الآن اتركى الكاسترد ليبرد فى درجة حرارة الغرفة قبل
نقله إلى الثلاجة أثناء تحضير باقى المكونات .

·        
لتحضير المارينج : ثبتى مرفق السلك المعدنى فى محضر
الطعام ثم قومى بخفق بياض البيض على سرعة عالية حتى يتضاعف حجمه ( حوالى 2 دقيقة )
ثم قومى باضافة السكر تدريجياً وببطء مع الاستمرار فى الخفق على سرعة عالية حتى يُشكل
الخليط قمم قاسية ( حوالى 2 دقيقة أخرى ) .

·        
وزعى المارينج فى صينية مستطيلة قصيرة الحافة مبطنة بورق
الزبدة ويُخبز فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 فهرنهايت لمدة ساعة
واحدة .

·        
قومى باخراج المارينج من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً ثم
قطعيه أو قومى بتفتيه إلى قطع صغيرة كما هو موضح بالصورة .

·        
لتجميع الآيس كريم : أضيفي نصف كوب من كاسترد الليمون
إلى الآيس كريم وقلبيهم معاً ثم ضعى كمية من المارينج وقلبي مرة أخرى بخفة بعد ذلك
ضعيه فى الفريزر حتى يتجمد .

·        
بعد أن يتجمد الآيس كريم وزعيه على أطباق التقديم وقدميه
لضيوفك فى أيام الصيف الحارة .

·        
ملاحظة لذيذة : لا يجب المارينج فى الفرن لأكثر من ساعة
وإلا سوف يتحول لونه إلى اللون البنى الغير مرغوب به ، مقادير كاسترد الليمون
مضاعفة لذلك يمكنكِ وضعه بالكامل فى الآيس كريم للحصول على نكهة مركزة أو تناوله على
حدة .

·        
المصدر : stepbystepgourmet.blogspot.com

اترك تعليقاً