حلويات

تورتة هدية عيد الميلاد بالصور

  • وقت الطبخ: 250 دقيقة
  • نوع الوصفة :صعبة جدا

المقادير:

• مقادير الكيك :- • 2/1 1 كوب من الزبدة فى درجة حرارة الغرفة • 2 كوب سكر • 8 حبة بيض مفصول فى درجة حرارة الغرفة • 280 جرام شوكولاته مذابة ( فاترة ) • 2/1 1 كوب جوز أو بندق مفروم • 2 ملعقة صغيرة فانيليا • 1 ملعقة صغيرة قرفة • 1 ملعقة صغيرة مسحوق القرنفل • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور • 3/1 1 كوب من الطحين • رشة ملح • رشة من كريم التارتار • مقادير كريمة الزبدة :- • ¾ كوب سكر • ½ كوب شراب الذرة الخفيف ( لايت كورن سيرب ) • 4 صفار بيض • 2/1 1 كوب من مكعبات الزبدة الصغيرة فى درجة حرارة الغرفة • 170 جرام شوكولاته مذابة وباردة ولكن لا تزال قابلة للسكب • مقادير جلاز الشوكولاته :- • 200 جرام شوكولاته بيضاء عالية الجودة مفرومة • ½ كوب شراب الذرة الخفيف ( مقسم ) • 200 جرام شوكولاته مفرومة

طريقة التحضير :

·        
لتحضير الكيك : قومى بخفق الزبدة باستخدام محضر الطعام
ثم اضيفى السكر وقلبي حتى تصبح ناعمة .

·        
أضيفي صفار البيض وقلبي ثم أضيفي الشوكولاته المذابة
وقلبي مرة أخرى .

·        
أضيفي الجوز أو البندق المفروم والفانيليا والقرنفل
وجوزة الطيب والقرفة وقلبى مرة أخرى ، قومى باضافة الطحين على 4 دفعات وقلبي مع
ملاحظة أن خليط الكيك سوف يكون سميك جداً .

·        
من ناحية أخرى ضعى فى وعاء نظيف بياض البيض وكريم
التارتار والملح واخفقيهم باستخدام مضرب السلك الكهربائى حتى يشكل قمم متوسطة بعد
ذلك ضعى ربع الكمية فى خليط الكيك وقلبي جيداً ثم أضيفي ما تبقى من بياض البيض
المخفوق وقلبى مرة أخيرة .

·        
وزعى خليط الكيك بالتساوى على ثلاثة صوانى مقاس 9 مبطنة
بورق الزبدة ومدهونة بالزبدة والطحين .

·        
اخبزى الكيك فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 350
فهرنهايت لمدة 20 : 25 دقيقة أو حتى تضعى عود الأسنان الخشبى فى المنتصف ويخرج
نظيف بعد ذلك مررى السكينة حول حواف الكيك وأخرجيه من الصينية واتركيه ليبرد لمدة
10 دقائق أو حتى يبرد تماماً .

·        
لتحضير كريمة الزبدة : ضعى فى وعاء متوسط الحجم السكر
وشراب الذرة وقلبيهم على نار متوسطة حتى يذوب السكر عندئذ اتركيه ليغلى لمدة دقيقة
على نارعالية .

·        
فى نفس ثبتى مرفق المضرب فى محضر الطعام وقومى بخفق صفار
البيض حتى يصبح شاحب اللون وسميك القوام عندئذ أضيفي خليط السكر وشراب الذرة
الساخن تدريجياُ مع الاستمرار فى الخفق لمدة 5 : 10 دقائق .

·        
قومى باضافة الزبدة واحدة تلو الاخرى مع الخفق جيداً بعد
كل إضافة ( إذا كانت الزبدة تذوب سريعاً فان الخليط ليس بارد بما فيه الكفاية ) ،
أخيراً قومى باضافة الشوكولاته المذابة وقلبي مرة أخرى .

·        
خذى كوب من كريمة الزبدة جانباً ثم ضعى الطبقة الأولى من
الكيك على طبق التقديم ووزعى فوقها نصف كمية الزبدة المتبقية ثم ضعى الطبقة
الثانية من الكيك وادهنيها بالنصف الثانى من كريمة الزبدة وأخيراً ضعى الطبقة
الثالثة من الكيك .

·        
غطى جوانب الكيك بنصف كوب من كريمة الزبدة المحفوظة
جانباً ثم ضعى التورتة فى الفريزر لمدة ساعتين على الأقل .

·        
بعد الساعتين قومى بتحضير جلاز الشوكولاته : أذيبى
الشوكولاته البيضاء والداكنة وشراب الذرة فى الميكروويف أو على حمام بخار مائى (
سوف يستغرق حوالى 5 دقائق ) ثم اسكبى ¾ الكمية فوق منتصف سطح الكيك .

·        
بعناية شديدة وبسرعة وزعى جلاز الشوكولاته بحيث يغطى سطح
وجوانب الكيك بالكامل ثم انتظرى حتى تتماسك الشوكولاته على التورتة .

·        
باستخدام ألواح الشوكولاته البيضاء والسمراء أو عجينة السكر
البيضاء والسوداء يمكنكِ تزيين الكيك بهذا الشكل الموضح بالصورة لتصبح مثل الهدية
.

·        
اصنعى هذه التورتة الفاخرة بنفسك وهى مناسبة جداً لحفلات
أعياد الميلاد .

·        
ملاحظة لذيذة : يفضل إذابة رقائق الشوكولاته بدلاً من
الشوكولاته المفرومة ، يمكن إستبدال جوزة الطيب المبشورة بثلث ملعقة صغيرة من
مسحوق جوزة الطيب ، كريمة الزبدة قد تحتاج إلى 5 صفار بيض إذا كان صغير الحجم ،
يمكن إضافة ملعقة كبيرة من النسكافية إلى كريمة الزبدة ، عند التعامل مع
الشوكولاته ارتدى قفازات لتجنب طباعة بصمات الابهام والأصابع على التورتة .

المصدر
: stepbystepgourmet.blogspot.com

اترك تعليقاً