معجنات وفطائر

فطائر السبانخ – مطبخ رمضان 2018

  • وقت الطبخ: 120 دقيقة
  • نوع الوصفة :متوسط

المقادير:

• 3 كوب طحين • 2 كوب طحين الكيك أو المعجنات أو طحين العادى أو طحين القمح الكامل • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة ( اختياري ) • 1 ملعقة كبيرة سكر • 1 ملعقة كبيرة ملح • ¾ كوب زيت الكانولا أو زيت زيتون • 2/1 1 كوب من الماء • مقادير الحشوة :- • 1 كيلو سبانخ مفرومة مجمدة أو طازجة • 4 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة • ¼ كوب سماق • 1 ملعقة صغيرة بابريكا • رشة من مسحوق الفلفل الاحمر الحار • 1 ملعقة كبيرة ملح • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود • 1/3 كوب صنوبر ( اختياري ) • ¼ كوب عصير ليمون • ¼ كوب زيت زيتون • 1 : 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان ( اختياري )

طريقة التحضير :

·        
لتحضير العجينة : أذيبى الخميرة فى ربع كوب من الماء
الدافئ مع ملعقة كبيرة سكر وعندما تنشط قومى بخلط نوعين الطحين مع الزيت والملح فى
العجانة الكهربائية أو يدوياً ثم أضيفي خليط الخميرة وقلبي ، أضيفي الماء تدريجياً
واستمرى فى العجن حتى يتكون لديكى عجينة ناعمة ومرنة ، اتركى العجينة لترتاح لمدة
ساعة أو أكثر .

·        
فى هذا الوقت قومى بتحضير حشوة السبانخ : فى البداية صفى
السبانخ تماماً من الماء ثم قلبي البصل المفروم مع التوابل ( السماق – البابريكا –
الفلفل الحار – الملح – الفلفل الاسود ) ، امزجى عصير الليمون مع زيت الزيتون ودبس
الرمان ، قلبي مكونات الحشوة معاً         ( السبانخ – البصل – خليط الزيت والليمون –
الصنوبر ) ، أهم نقطة أن تكون الحشوة جافة ومصفاة وإلا سوف تفتح الفطائر ولن تكون
قابلة للغلق .

·        
الآن اقسمى العجينة إلى نصفين وافردي الجزء الأول على
سطح مدهون بالزيت بحيث لا تكون العجينة سميكة جداً .

·        
باستخدام كوب قطعى العجينة إلى دوائر ثم ضعى حوالى ملعقة
صغيرة من حشوة السبانخ فى منتصف كلا منهما .

·        
ارفعى الفطائر بالشكل الموضح بالصورة بحيث يتم غلق
الطرفين حول الحشوة ثم الطرف الثالث ثانياً .

·        
قومى بتشكيل الفطائر على شكل هرم من القمة كما هو موضح
بالصورة .

·        
رصى الفطائر فى صينية مدهونة بالزيت مع ترك مسافات
بينهما وتُخبز فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 15 : 20
دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبى .

·        
يمكنكِ تناول الفطائر وهى دافئة أو فى درجة حرارة الغرفة
أو باردة كما أنه يمكنكِ تجميدها فى الفريزر لمدة شهر أو أكثر .

·        
ملاحظة لذيذة : يجب أن تكون أطراف أصابعكِ ويديكى مغموسة
فى الطحين لسهولة تشكيل الفطائر .

·        
المصدر :  tasteofbeirut.com

اترك تعليقاً