إرشادات مطبخية

خطورة القلى بالزيت أكثر من مرة

  • وقت الطبخ: دقيقة
  • نوع الوصفة :

المقادير:

طريقة التحضير :

يمثل إستخدام الزيت فى القلى خطورة كبيرة على الصحة ،  وذلك لتشبعه بالدهون المشبعة والتى تمثل خطراً على صحة الإنسان، ليس هذا فحسب ، بل  يشكل إستخدام الزيت أكثر من مرة فى عملية القلى خطراً هائلاً على الصحة وذلك للتحول الكميائى الذى يحدث للزيت وإظهار مواد جديدة تعتبر من المواد المسرطنة ،  كما يساهم القلى بالزيت أكثر من مرة فى أكسدته وبالتالى إطلاق مواد جديدة ضارة بالجسم خاصة شرايين القلب ،كما يجب أن  لا تسخن الزيوت أو الدهون أكثر مما ينبغي؛ ذلك لأنها تبدأ في التحول إلى دخان عندما تصل درجة حرارتها إلى نحو 204 درجة مئوية (400 فهرنها )، ويمكن أن تشتعل بعد لحظات من انبعاث الدخان، مما يسبب حريق في المطبخ، ولا تستعمل مقلاة مسطحة عند استخدام مقادير كبيرة من الزيوت أو السمن في الطبخ، وبدلا من ذلك يمكن استعمال مقلاة عميقة مزودة بغطاء؛ لتفادى انسكابه أثناء الطهي، مما يعرضنا للانزلاق على أرضية المطبخ، أو الإصابة بحروق في حالة انسكاب السائل

اترك تعليقاً