أطباق رئيسية

السمك المشوى على الطريقة العراقية بالصور

  • وقت الطبخ: 60 دقيقة
  • نوع الوصفة :سهلة

المقادير:

• 1 سمكة كبيرة وزن 2.5 كيلو مثل الكارب أو الشبوط • ملح • 2 عصير ليمونة • 1 قرص من خبز التنور العراقى

طريقة التحضير :

·       
أولا قومى بغسل وتنظيف السمكة جيداً .

·       
من المألوف أن يتم شق أو فتح السمكة من ناحية
البطن ولكن يفضل للسمك المشوى شق أو فتح السمكة من ناحية الظهر إن أمكن ذلك وأيضاً
لسهولة التخلص من العمود الفقرى كما هو موضح بالصورة .

·       
تبلى السمكة بالملح جيداً ثم ضعيها فى شبكة
الشواء على الفحم وضعى السمكة بحيث يكون الجلد إلى أعلى والنار المواجهة للجلد
تكون منخفضة لمدة 20 دقيقة .

·       
اقلبي السمكة على الجانب الآخر بحيث يكون
الجلد إلى أسفل لمدة 10 دقيقة أخرى .

·       
اقلبي السمكة مرة أخرى مع تبلى لحم السمكة بعصير
الليمون ووضع قرص من خبز التنور فوقها ( فوق اللحم ) مع القليل من الزيت كما هو
موضح بالصورة .

·       
ضعى السمكة على الشواية مرة أخرى بحيث يكون
الخبز مقابل للنار وانتظرى لمدة 5 : 7 دقائق أو حتى يتفحم الخبز قليلا ويأخذ اللون
البنى .

·       
قدمى السمك المشوى العراقى مع الليمون  وخبز التنور والأرز الأحمر والسلطة البلدى
المكونة من ( طماطم – خيار – بصل – ليمون – سماق – زيت زيتون ) .

·       
ملاحظة لذيذة : يمكن شواء السمك فى الفرن لكن
يفضل الشواء على الفحم لأن الطعم أفضل بكثير .

·       
المصدر : maryamsculinarywonders.com

اترك تعليقاً