- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 500 جرام لحم ضانى بالعظم • 3 ملعقة كبيرة زيت • 1 بصلة كبيرة الحجم مقطعة مكعبات • 4 فص ثوم مبشور • 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة • 5 كوب بربين ( بقلة أو الرجلة ) مفرومة • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم • 1 علبة طماطم مفرومة • ½ كوب عصير ليمون • 2 ملعقة صغيرة ملحطريقة التحضير :
·
اسلقى اللحم
فى الماء المغلى المضاف إليه الخضار والتوابل الكاملة المفضلة ( بصل – جزر – فلفل أخضر
– فلفل رومى – كرفس – ورق غار – حبهان – قرنفل – مستكة – عود ق قرفة – كبيبة صينى –
ملح – فلفل أسود ) لمدة ساعة على الأقل أو حتى ينضج .
·
فى وعاء آخر
سخنى الزيت ثم ضعى البصل المفروم مع اللحم بحيث يأخذ اللحم اللون البنى من جميع
الجهات ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تفوح رائحته .
·
أضيفي الكزبرة
والبربين المفروم وانتظرى حتى يذبلوا .
·
أضيفي معجون
أو صلصة الطماطم وقلبيها مع باقى المكونات لمدة دقيقة واحدة .
·
أخيراً أضيفي
الطماطم وعصير الليمون وما يكفى من مرق اللحم ويُترك على نار عالية حتى يغلى ثم
يطهى بدون غطاء على نار منخفضة لمدة نصف ساعة أو حتى تتسبك الصلصة .
·
تبلى المرق
بالملح حسب الذوق ثم قدميه مع الأرز على البخار .
·
ملاحظة لذيذة
: جربى أيضا مرق بربين البقلة بدون لحم .
·
المصدر : maryamsculinarywonders.com