- وقت الطبخ: 40 دقيقة
- نوع الوصفة :متوسط
المقادير:
• 1 دجاجة كاملة (225 جرام) • ملح حسب الذوق • 1 قرصة سخية من الفلفل الأسود • 2 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة • 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون • 2 ملعقة كبيرة زيت • 2/1 كوب ماءطريقة التحضير :
·
اغسلي الدجاج وجففيها ثم ضعيها على جانب الثدي وقطعيها
باستخدام سكين حاد عند أسفل منتصف عظمة الصدر بحيث أن تفصلي القفص الصدي للدجاج
وتجعليها قطعة واحدة، قومي بدقها قليلاً باستخدام مدقة اللحوم.
·
اطحني بذور الكزبرة واخلطيها مع الكمون والفلفل الأسود
والملح في وعاء صغير، ثم افركي كلا جانبي الدجاج بخليط التوابل.
·
سخني الزيت في مقلاة طهي غير لاصقة على نار متوسطة
الحرارة ثم ضعي الدجاجة واتركيها حتى يتغير لونها ثم اقلبيها الجهة الأخرى.
·
حركي الدجاج على الجهتين كل دقيقتين ثم غطي الدجاج بطبق
مسطح وضعي فوقه وعاء مملوء بالماء لضمان الضغط على الدجاج، كما هو موضح بالصورة.
·
اتركي الدجاج مغطى بهذه الطريقة لمدة 16 دقيقة لكل جانب
على نار منخفضة الحرارة، أزيلي الطبق والوعاء ثم أضيفي الماء.
·
غطي المقلاة واتركيها لمدة 10 دقائق لكل جانب أو حتى
ينضج الدجاج تماماً.
·
ضعي الدجاج في طبق التقديم وقدميه مع صوص الطماطم والأرز أو البطاطا المهروسة.
·
ملحوظة : هذه الطريقة تصلح فقط لطهي دجاج صغير الحجم.
·
المصدر : arbuz.com
