- وقت الطبخ: 45 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة
المقادير:
• ¼ كوب من كلا من ( صنوبر – جوز – لوز ) • 1 حبة بصل مفروم • 3 فص ثوم مفروم • 1 فلفل أحمر حلو مفروم • 1 فلفل أخضر حار مفروم • ½ كوب كزبرة أو بقدونس مفروم • 1 كيلو لحم ضانى مفروم • ¾ ملعقة صغيرة كمون • ¼ ملعقة صغيرة قرفة • ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون • ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون • 2/1 1 ملعقة صغيرة من الملح • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض • سلطة حمص و زبادى بالخيار للتقديمطريقة التحضير :
·
ثبتى الشفرة المعدنية فى وعاء محضر الطعام ثم
ضعى المكسرات ( ¾ كوب ) من الصنوبر والجوز واللوز واطحنيهم معاً ناعماً وليس ناعم
جداً.
·
قومى بتحميص المكسرات المفرومة فى مقلاة
كبيرة غيرلاصقة بدون سمنة أو زيت على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبى وتفوح
رائحتها ( حوالى 5 : 6 دقائق ) .
·
ضعى فى محضر الطعام كلا من ( البصل – الثوم –
الفلفل الأحمر – الفلفل الاخضر – الكزبرة ) وافرميهم معاً فرما ناعماً ثم صفى
الخليط باستخدام مصفاة معدنية مع الضغط بقوة للتخلص من كل السوائل .
·
ضعى فى وعاء كبير كلا من ( خليط البصل –
المكسرات المحمصة – اللحم المفروم – الكمون – القرفة – الهيل – القرنفل – الملح –
الفلفل الأبيض ) واعجنيهم معاً بحيث يندمجوا .
·
قومى بتشكيل خليط اللحم إلى كرات متوسطة ومتساوية
الحجم على قدر الامكان ثم رصيهم فى صينية مبطنة بورق الألومنيوم وغطيهم بكيس
بلاستيكى لحفظ الطعام وتترك فى الثلاجة حتى تتماسك قليلا .
·
بعد ذلك اشوى الكفتة على الشواية على نار
متوسطة تميل إلى العالية وهى مغطاة حتى تأخذ اللون البنى من جميع الجهات ( حوالى 4
دقائق على كل جانب ) .
·
قدمى الكفتة مع سلطة الحمص واللبن الزبادى
بالخيار وباقى السلطات والمقبلات بالاضافة إلى الخبز أو الأرز حسب الرغبة .
·
ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تحتوى على 438
كالورى لكل 4 كرات من الكفتة .
·
المصدر : onceuponachef.com