الأرز البخارى باللحم - رمضان 2017

  • الأرز البخارى باللحم - رمضان 2017
المقادير :
    • 1/3 كوب شرائح لوز

    • 1/3 كوب فستق

    • 2 كوب زيت نباتى

    • 1 كوب شرائح جزر مبشور

    • 1 ملعقة صغيرة سكر ( مقسم )

    • 10 حبات من الهيل ( الحبهان )

    • 1/3 كوب زبيب

    • 2 ملعقة صغيرة جرامامسالا

    • 2/1 1 كيلو قطع كبيرة من اللحم الضانى

    • 2 بصلة مقطعة شرائح

    • 2/1 1 ملعقة صغيرة من الملح

    • 7 حبات من القرنفل

    • 7 حبات من الهيل

    • 1 : 2 عود من القرفة

    • 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون

    • 3 فص ثوم مفروم

    • 4 كوب أرز بسمتى منقوع فى الماء 4 ساعات
طريقة التحضير :

  • - قومى بتحميص اللوز و الفستق حتى يكتسبوا اللون الذهبى ثم ارفعيهم جانباً .



  • - سخنى 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتى على نار متوسطة ويطهى الجزر لمدة 3 : 4 دقائق ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يتكرمل الجزر ، أخيراً أضيفي 1 كوب من الزبيب وربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون وقلبي لمدة دقيقة .



- سخنى 1/3 كوب من الزيت النباتى ثم أضيفي شرائح البصل ( حوالى 3 كوب ) وقلبي بحيث يتكرمل البصل ثم إنقليه إلى وعاء الضغط .



  • - تبلى اللحم بملعقة صغيرة من الملح ثم ضعيه فى وعاء كبير مع 1/4 كوب من الزيت النباتى ويطهى حتى يكتسب اللون البنى من جميع الجهات ثم يُنقل إلى وعاء الضغط .



  • - قومى بطحن كلا من البهارات الكاملة فى مدق الهون ( القرنفل - الهيل - الكمون بعد تحميصه - نصف ملعقة صغيرة من الملح ) ثم أضيفيهم إلى اللحم مع إضافة الثوم المهروس وحوالى 5 : 6 كوب من الماء ويطهى على نار مرتفعة لمدة 30 دقيقة .



  • - بعد أن ينضج اللحم ارفعيه من المرق واحتفظى بالمرق جانباً .



  • - فى هذا الوقت قومى بسلق الأرز بالطريقة التقليدية فى الماء المغلى المملح لمدة 7 : 10 دقائق أو حتى يتشرب الماء فقط ثم صفيه من الماء الزائد .



  • - ضعى 3 ملعقة صغيرة من السكر فى وعاء متوسط الحجم ويطهى على نار متوسطة حتى يتكرمل السكر ويتحول إلى اللون البنى ثم أضيفي الهيل والجرامامسالا والأرز و2 كوب من مرق اللحم وقلبي .



  • - ضعى فوق الأرز طبقة من اللحم ثم طبقة من الجزر والزبيب مع ملعقة صغيرة من الزيت, يطهى الأرز وهو مغطى لمدة 5 دقائق على نار مرتفعة ثم 5 دقائق على نار متوسطة ثم 5 دقائق على نار منخفضة وأخيرا ابعدى الوعاء عن الحرارة واتركى الأرز لينضج على البخار لمدة 5 دقائق أخرى .



  • - زينى الأرز البخارى باللوز والفستق المحمص وقدميه ساخن .



  • - لذيذة تتمنى لكم صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً
  • - المصدر : rehanadujour.com

التعليقات :
عن الموقع اتصل بنا شروط الإستخدام اعلن على موقع لذيذة