- وقت الطبخ: 120 دقيقة
- نوع الوصفة :صعبة
المقادير:
• مقادير طبقات الخضار :- <br /> • 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم<br /> • 3 حبة بطاطا<br /> • القليل من زيت الزيتون<br /> • ملح وفلفل أسود<br /> • مقادير طبقة اللحم :- <br /> • 450 لحم مفروم<br /> • 1 كوب بصل أبيض مفروم<br /> • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم<br /> • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم<br /> • 2 كوب مكعبات طماطم<br /> • 2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف<br /> • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة <br /> • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة <br /> • 1 ملعقة صغيرة ملح<br /> • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود<br /> • 1 : 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون<br /> • مقادير صلصة البشاميل بالقرنبيط :- <br /> • 1 رأس قرنبيط أو زهرة ( حوالى 6 كوب زهرة مفرومة )<br /> • 1 كوب مرق دجاج<br /> • 1/4 كوب حليب جوزالهند أو كريمة طهى <br /> • 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة <br /> • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب أو أكثر حسب الذوق<br /> • 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود أو أكثر حسب الذوق<br /> • 1 حبة بيض <br /> • بابريكا و أوريجانو طازج للتزيين ( اختياري )طريقة التحضير :
·
قومى بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية الحجم تقريباً ثم ضعيهم فى
مصفاة ورشى عليهم كمية وفيرة من الملح ( للتخلص من الماء الفائض ) ويُترك جانباً
لمدة 30 دقيقة .
·
فى هذا الوقت قومى بتقطيع البطاطس إلى شرائح ورصيهم فى صينية مبطنة
بورق الزبدة ( طبقة واحدة ) ثم ادهنيهم بالفرشاة بزيت الزيتون مع رشة ملح وفلفل
أسود وتُخبز فى الفرن على درجة حرارة 450 لمدة 15 دقيقة ( بدلاً من ذلك يمكن قلي
البطاطا فى القليل من زيت الزيتون ) .
·
بعد النصف ساعة اغسلى الباذنجان بالماء البارد وجففيه تماماً وبنفس
الطريقة السابقة رصيه فى طبقة واحدة فى صينية مبطنة بورق الزبدة وادهنيه بزيت
الزيتون مع رشة ملح وفلفل أسود ويُخبز فى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يكتسب اللون
الذهبى ( بدلا من ذلك يمكن قلي الباذنجان فى الزيت الغزير ) .
·
اسلقى القرنبيط فى مرق الدجاج وهو مغطى على نار متوسطة لمدة 15 : 20
دقيقة أو حتى يصبح القرنبيط لين تماماً ( اختبريها بالشوكة ) .
·
ضعى فى محضر الطعام القرنبيط المسلوق مع ما تبقى من المرق وحليب
جوزالهند والسمنة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود .
·
شغلى الخلاط الكهربائى أو محضر الطعام حتى يتحول الخليط إلى بيوريه
ناعم تماماً بدون أى تكتلات ثم أضيفي البيضة وقلبي مرة أخرى .
·
لتحضير اللحم : سخنى الزيت فى وعاء كبير على نار متوسطة تميل إلى
العالية ثم ضعى البصل والبقدونس والثوم وقلبي لمدة 1 : 2 دقيقة ثم أضيفى الطماطم
واللحم وباقى البهارات ( القرفة – الأوريجانو – الملح – الفلفل الأسود – البهارات )
وتطهى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج اللحم .
·
لتجميع المسقعة : ادهنى الطاجن أو الصينية بالسمنة أو الزيت ثم ضعى الطبقات
الآتية بالترتب ( طبقة من البطاطس – نصف كمية الباذنجان – طبقة اللحم المفروم –
النصف الثانى من الباذنجان – البشاميل بالقرنبيط ) مع رشة بابريكا على السطح (
اختياري ).
·
ضعى المسقعة فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 350 لمدة 45 دقيقة
أو حتى تأخذ اللون الذهبى ثم زينيها بالأوريجانو وقدميها .
·
ملاحظة لذيذة : انتظرى لتبرد المسقعة قليلا قبل التقطيع وإلا سوف تنهار
وتتفتت .
·
المصدر : honeygheeandme.com
