- وقت الطبخ: 10 دقيقة
- نوع الوصفة :سهلة جدا
المقادير:
• 2 قدم بقر ( كوارع أو مقادم ) <br /> • ماء <br /> • ثوم حسب الذوق<br /> • ملح وفلفل أسود حسب الذوق <br /> • مستكة , ورق لاورا , حبهان .<br /> • خل حسب الذوقطريقة التحضير :
·
قومى بتنظيف الكوارع ( يفضل شراؤها منظفة ) ثم قطعيها الى قطع كبيرة
وضعيها فى وعاء كبير مملوء بالماء البارد وانتظرى حتى يغلى الماء على درجة حرارة
متوسطة تميل الى العالية .
·
عندما يخرج كل الريم ( الرغوة التى تظهر على سطح الماء ) ارفعى الكوارع
من الماء واغسليها جيدا مع غسل الوعاء أيضا .
·
ضعى الكوارع فى الوعاء مرة أخرى واملئيه بالماء الساخن .
·
تطهى الكوارع على درجة حرارة منخفضة لمدة 6 : 8 ساعات مع تفقد نسبة
الماء من حين الى آخر ( هذه الصورة بعد ساعتين فهى لا تزال قاسية ) .
·
بعد 8 : 10 ساعات يتكثف المرق ويصبح سميك ويسقط اللحم عن العظم وتصبح
الكوارع طرية جدا مثل الزبدة .
·
قدمى شوربة الكوارع ساخنة بجانب الملح والفلفل الاسود والخل بالثوم
والخبز والمخللات حسب الذوق .
·
ملاحظة لذيذة : اذا كنتى تفضلى أن تكون لون الشوربة صافى تماما فلا
تضيفي أى نوع من أنواع التوابل أو البهارات أثناء سلق الكوارع .
