حلويات

وصفه مصوره البقلاوة الايرانية

  • وقت الطبخ: 120 دقيقة
  • نوع الوصفة :سهلة جدا

المقادير:

• 2/1 2 كوب من الطحين ( الكوب 250 جرام ) • 2 صفار بيض • 200 جرام زبدة باردة • 1/2 كوب ساور كريم • 1/4 كوب سكر أبيض • 1 ملعقة كبيرة سكر الفانيليا • 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم • 1 رشة ملح • مكونات الحشوة :- • 3 بياض بيض • 2/1 1 كوب من سكر • 2/1 1 كوب من الجوز المفروم • مكونات أخرى :- • 1 صفار بيض • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون • عين جمل ( جوز )

طريقة التحضير :

·       
أضيفي السكر الى صفار البيض واخفقيهم معا بشكل جيد جدا باستخدام مضرب
السلك الكهربائى أو محضر الطعام .

·       
فى وعاء آخر اخفقي الساور كريم مع الملح وبيكربونات الصوديوم .

·       
انخلى الطحين على سطح العمل ثم أضيفي له الزبدة الباردة وافركيهم معا حتى
يمتزجوا .

·       
قومى بعمل حفرة فى منتصف الطحين وضعى بها كلا من ( خليط الساور كريم ,
خليط صفار البيض , الفانيليا ) .

·       
قومى بخلط مكونات العجين مع بعضها البعض باستخدام سكين العجين ( لا
تبالغى فى عجن العجينة فقط حتى تختفى الزبدة كما هو موضح بالصورة .

·       
اقسمى العجينة الى نصفين متساويين وشكلى كلا منهما على شكل كرة مغطاة
بالقليل من الطحين ثم غلفيهم بغلاف بلاستيكى وضعيهم بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل
.

·       
لتحضير الحشوة : اخفقي بياض البيض بشكل جيد جدا بداية على سرعة منخفضة
ثم على سرعة عالية حتى يتضاعف حجمه .

·       
اطحنى أو كسرى الجوز ( عين الجمل ) الى قطع صغيرة .

·       
أضيفي الجوز المطحون الى بياض البيض وقلبيهم معا باستخدام ملعقة .

·       
لتحضير البقلاوة : افردى كرة من العجين على شكل قرص كبير ( حسب حجم
الصينية ) بسمك 1/2 سم تقريبا ثم ضعيها فى الصينية .

·       
وزعى حشوة الجوز فوق طبقة العجين الأولى بشكل متساو .

·       
افردى الكرة الثانية من العجين على سطح مرشوش بالطحين بنفس الطريقة
الأولى ثم ضعيه فوق الحشوة .

·       
اخفقي صفار البيض مع زيت الزيتون ثم ادهنى بهم الطبقة العلوية من
العجين , بعد ذلك قطعى البقلاوة الى مثلثات وزينى كلا منهما بحبة عين جمل كما هو
موضح بالصورة ( لا تقومى بتقطيع الحشوة أو الطبقة السفلى من العجين ) .

·       
اخبزى البقلاوة فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة ( 350
فهرنهايت ) لمدة 30 : 40 دقيقة اللون الذهبى البنى بعد ذلك اتركى البقلاوة لتبرد
ثم قطعيها وقدميها .

·       
صحة وعافية .

اترك تعليقاً