سلطات ومقبلات

الفلافل

  • وقت الطبخ: 20 دقيقة
  • نوع الوصفة :سهلة جدا

المقادير:

المكونات<br /> • 2 كوبان من الفول المقشور(ينقع في ماء بارد كافٍ، مدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا)) <br /> • 2 كوبان من الحّمص (يُنقع كالفول) <br /> • 2 حزمتان من الكزبرة الطازجة المقطّعة <br /> • ½ نصف كوب من البقدونس المقطّع <br /> • 1 بصلة واحدة، متوسطة الحجم، مقطّعة تقطيعاً ناعماً <br /> • 1 حبّة بطاطا، متوسطّة الحجم، مسلوقة <br /> • ½ نصف كوب من الثّوم المقطّع <br /> • 2 ملعقتان صغيرتين من كربونات صودا <br /> • 2 ملعقتان صغيرتان من الكزبرة النّاشفة المطحونة <br /> • 2 ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون <br /> • 1ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة <br /> • 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون <br /> • ½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو <br /> • ملح (حسب المذاق) <br /> • 2 قرنا فلفل أحمرحار، صغير الحجم، مقطّعان تقطيعاً ناعماً

طريقة التحضير :

• يغسل الفول والحمّص، ويُصَفى 
• يُضع الصنفان في خلاّط كهربائي، ويقطّعان تقطيعاً خشناً 
• تُضاف المكونات الأخرى كلّهاَ إلى الفول والحمص، ويشغل الخلاط حتى تتكون عجينة الفلافل (يجب ألا تكون العجينة كثيرة النعومة) 
• تُخرج من الخلاّط وتُوضع في وعاء وتترك فيه مدة 30 دقيقة 
• تشكّل حبة الفلافل، باستعمال قالب خاص، وتُقلى الحبة في الزيت الحارّ، حيث تُقلى لِتنضج ويتحول لونها إلى بنّيّ ذهبيّ (إن لم يتوافر قالب الفلافل، تُستعمل ملعقتان لتشكيل حبة الفلافل) 
• تُوضع الفلافل المقلية على ورق خاص يمتصّ الزيت الزّائد 
• تُوضع الفلافل في رغيف عربيّ، ويُضع عليه صلصة الطّحينة، والبندورة، والبقدونس، والنعناع الطازجان، أو يُستعمل رغيف عربيّ صغير الحجم لكلّ حبّة فلافل 

5 تعليقات

اترك تعليقاً