وصفة مصورة فطيرة السلمون الروسية

  • وصفة مصورة فطيرة السلمون الروسية
المقادير :
    • أرز ريزوتو مطبوخ
    • 300 جرام سمك سلمون
    • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    • 3 باقة بقدونس طازج مفروم ناعم
    • 320 جرام عجينة الباف باسترى
    • 3 حبة بيض مسلوق
    • 3 ملعقة كبيرة ساور كريم
    • 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
    • 200 جرام سمك السلمون المدخن
    • 1 صفار بيض مخفوق
    • ملح وفلفل أسود
    • مقادير الريزوتو :-
    • 120 جرام أرز الريزوتو
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة
    • ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
    • 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
    • 1 فص ثوم مفروم
    • 2 : 3 كوب من مرق الخضار أو الدجاج
    • بقدونس طازج مفروم
    • رشة ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير :

· فى البداية قومى بتحضير أرز الريزوتو : سخنى الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة ثم ضعى البصل وقلبيه حتى يصبح شفاف اللون بعد ذلك أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية ، الآن أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة أو حتى يصبح شفاف اللون ثم أضيفي مرق الدجاج أو الخضار تدريجياً ( على 2 : 3 مرات ) وفى كل مرة قلبي بشكل مستمر بحيث يمتص الأرز المرق الكامل بعد ذلك اتركى الأرز لينضج لمدة 20 : 25 دقيقة .

بعد أن ينضج الأرز تبليه بالملح والفلفل الاسود مع إضافة القليل من البقدونس المفروم ويُترك جانباً ليبرد .




· افردى عجينة الباف باسترى على شكل مربع كبير مقاس 36 × 36 سم ثم اقسميه إلى نصفين متساويين وضعى أحدهما فى الثلاجة أما الثانى انقليه إلى صينية مبطنة بورق الزبدة وابدئى فى توزيع الطبقات فوقه على هذا النحو ( الطبقة الأولى نصف كمية أرز الريزوتو ) .




· فى نفس وقت طهى الأرز قومى بطهى سمك السلمون : تبليه بعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل الأسود ثم اشويه تحت الشواية الساخنة لمدة 5 دقائق على كل جانب مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون بعد ذلك انقليه إلى لوح التقطيع وقطعيه إلى قطع صغيرة باستخدام 2 شوكة ، الطبقة الثانية فوق الأرز هى نصف كمية سمك السلمون المشوى .




· الطبقة الثالثة : الآن ضعى شرائح سمك السلمون المدخن فوق قطع سمك السلمون المشوى .




· الطبقة الرابعة : هى البيض المسلوق المهروس بالشوكة مع الشبت والساور كريم والقليل من الملح والفلفل الأسود .




· الطبقة الخامسة : هى النصف الثانى من قطع سمك السلمون المشوى ، الطبقة السادسة : هى النصف الثانى من أرز الريزوتو .




· ادهنى حواف عجينة الباف باسترى الفارغة بصفار البيض المخفوق ( إذا كان صفار البيض سمك قلبيه مع ملعقة صغيرة ماء أو حليب ) ثم غطى الطبقات بالكامل بالطبقة الثانية من عجينة الباف باسترى واضغطى جيداً بأصابعكِ لختم الأطراف جيداً .




· قومى بعمل 4 : 5 فتحات على سطح الباف باسترى باستخدام السكين ثم ادهنى سطحها بالكامل بصفار البيض المخفوق بعد ذلك ضعيها فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز .




· اخبزي فطيرة السلمون فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 425 فهرنهايت ( 220 درجة مئوية ) لمدة 20 : 25 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبى وهنا اتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع والتقديم .




· ملاحظة لذيذة : فطيرة الباف باسترى بحشوة سمك السلمون والأرز على الطريقة الروسية تعتبر من أشهر وصفات الكريسماس .

· المصدر : linsfood.com

التعليقات :
عن الموقع اتصل بنا شروط الإستخدام اعلن على موقع لذيذة