حلويات

وصفة مصورة تورتة زاخا

  • وقت الطبخ: 100 دقيقة
  • نوع الوصفة :متوسط

المقادير:

• 140 جرام شوكولاته داكنة مفرومة عالية الجودة • 6 حبة بيض مفصول الصفار عن البياض • 1 عود فانيليا • 140 جرام زبدة فى درجة حرارة الغرفة • 140 جرام سكر • ½ كوب طحين • ½ كوب من مربى المشمش • مقادير الجلاز :- • ¼ كوب سكر • 7 ملعقة كبيرة ماء • 200 جرام شوكولاته داكنة مفرومة من نوع جيد

طريقة التحضير :

·        
قومى باذابة الشوكولاته على حمام بخار مائى حتى تصبح
ناعمة ، قومى بخفق بياض البيض حتى يُشكل قمم صلبة ، مررى السكين على عود الفانيليا
بالطول لاستخلاص اللب .

·        
قومى بخفق الزبدة اللينة حتى تصبح ناعمة باستخدام مضرب
السلك اليدوى أو الكهربائى ثم أضيفي الفانيليا والسكر تدريجياً وقلبي بعد كل إضافة
، أضيفي صفار البيض مرة واحدة واستمرى فى المزج حتى يصبح الخليط سميك .

·        
أضيفى الشوكولاته المذابة والطحين وقلبي مرة أخرى بشكل
جيد .

·        
أخيراً أضيفي بياض البيض المخفوق وقلبي بلطف .

·        
اسكبى خليط الكيك فى صينية دائرية مقاس 9 مبطنة بورق
الزبدة واخبزيها فى الرف السفلى للفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة
مئوية (350 فهرنهايت ) لمدة 50 دقيقة أو حتى تضعى عود الاسنان الخشبى فى المنتصف
ويخرج نظيف .

·        
اتركى الكيك ليبرد تماماً فى الصينية ثم مررى سكين على
الحواف لخليص الكيك الملتصق بعد ذلك أخرجى الكيك بعناية من الصينية وقومى بتقطيعه
إلى طبقتين متساويتين كما هو موضح بالصورة .

·        
وزعى فوق الطبقة الأولى للكيك كمية سخية من مربى المشمش
ثم ضعى الطبقة الثانية فوقها وادهنيها أيضاً بالمربى المتبقية .

·        
لتحضير الجلاز : ضعى السكر مع الماء فى غلاية مزدوجة ( حمام
بخار مائى ) واستمرى فى التقليب بحيث يذوب السكر ولكن لا يغلى الماء عندئذ أضيفي
الشوكولاته المفرومة تدريجياً مع التقليب حتى تذوب تماماً وتكون لامعة ، اسكبى صوص
جلاز الشوكولاته فوق سطح الكيك ثم وزعيه بالتساوى بحيث يغطى السطح والجوانب .

·        
بعد أن تبرد التورتة تماماً قطعيها وزينيها بالكريمة
المخفوق ثم قدميها لضيوفك واستمتعى به فى ليالى الشتاء الباردة مع القهوة الساخنة
.

·        
ملاحظة لذيذة : يعتبر يوم 5 ديسمبر هو اليوم العالمى
لكيك زاخر أو كيك زاخا ، يجب الاحتفاظ بهذا الكيك فى الثلاجة ، يمكنكِ إستبدال
مربى المشمش بمربى البرتقال أو التوت أو أى نوع مفضل .

·        
المصدر : foodal.com

اترك تعليقاً