وصفة مصورة فطيرة القرع بالبط

  • وصفة مصورة فطيرة القرع بالبط
المقادير :
    • مقادير الحشوة :-
    • 4 ثدى بط ( 500 جرام ) بدون جلد وعظم
    • 200 جرام كستناء مسلوقة
    • 1 عصا كرفس
    • 1 حبة جزر متوسطة
    • 1 حبة تفاح
    • 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
    • 2 فص ثوم مفروم ناعم
    • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    • 5 حبات كبة صينى مطحونة بطاحونة البهارات أو بنصل السكين أو بمدق الهاون
    • 1 ملعقة كبيرة طحين
    • 1 كوب ( 250 مل ) مرق دجاج
    • 800 جرام طماطم مفرومة
    • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ( يفضل معجون الطماطم المجففة )
    • 2 غصن روز مارى
    • 10 أوراق مريمية طازجة أو 1 ملعقة صغيرة مريمية جافة
    • ¼ ملعقة صغيرة سكر
    • ½ ملعقة صغيرة ملح
    • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • مقادير الفطيرة :-
    • 500 جرام قرع ( يقطين ) مقطع مكعبات
    • 500 جرام كرفس مفروم
    • 2 حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات
    • 60 جرام زبدة
    • 2 ملعقة كبيرة كريمة طهى
    • ¼ ملعقة صغيرة ملح
    • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 100 جرام جبن شيدر مبشور
    • 30 جرام زبدة طرية
طريقة التحضير :

· لتحضير الحشوة : قطعى لحم البط إلى مكعبات صغيرة وبنفس الحجم قطعى الكستناء والجزر والكرفس والتفاح أكبر قليلاً ، سخنى زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة تميل إلى العالية ثم ضعى مكعبات البط وتطهى لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه جانباً .




· اخفضى الحرارة إلى المتوسطة ثم اضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والبصل إلى نفس المقلاة مكان البط وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي كلا من ( الثوم – الكرفس – الجزر – الكبة الصينى ) ويطهى الخضار لمدة 2 دقيقة .




· أضيفي الطحين إلى الخضار وقلبي بسرعة لمدة 20 ثانية ثم أضيفي مرق الدجاج ويطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية .




· الآن أضيفي كلا من ( الطماطم المقطعة – معجون الطماطم – الروزمارى – المرمية – السكر – الملح – البط ) وقلبي حتى يغلى المرق ثم اتركيه مغطى على نار منخفضة لمدة 45 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق حتى لا تلتصق المكونات بالقاعدة .




· عند الإنتهاء من طهى الحشوة تبليها بالملح والفلفل الاسود حسب الذوق وانتقلى إلى تحضير فطيرة القرع ( باى القرع ) .




· فى نفس الوقت قومى بتحضير فطيرة القرع : اسلقى مكعبات اليقطين والبطاطا والكرفس فى الماء المغلى المملح لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة تميل على المنخفضة ثم صفيهم وقومى بهرسهم باستخدام هراسة البطاطا ، بعد ذلك ضعى الهريس على نار منخفضة لمدة دقيقة لتبخير أى سائل موجود به ( مع التحريك بدون توقف ) ثم اضيفي الزبدة والملح والفلفل الاسود والكريمة والجبن الشيدر وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد .




· لتجميع الطبق : وزعى حشوة البط والخضار والكستناء فى قاعدة طاجن أو صينية بايركس مدهونة بالزبدة مع مساواة السطح .




· وزعى فوق حشوة البط هريس اليقطين والبطاطا ويمكن عمل دوامات على السطح باستخدام شوكة وزعى ما تبقى من الزبدة على سطح الصينية بالكامل .




· ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية ( 400 فهرنهايت ) لمدة 45 دقيقة أو حتى يكتسب سطحها اللون البنى .




· قدمى فطيرة اليقطين بحشوة البط والكستناء مع السلطة الخضراء والبازلاء السوتيه إذا رغبت فى ذلك .




· ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تكفى 8 أشخاص وتحتوى على 698 كالورى لكلا منهما .

· المصدر : linsfood.com

التعليقات :
عن الموقع اتصل بنا شروط الإستخدام اعلن على موقع لذيذة