أطباق رئيسية

وصفة مصورة النودلز التايلاندية بالروبيان

  • وقت الطبخ: 60 دقيقة
  • نوع الوصفة :صعبة

المقادير:

• 225 جرام نودلز تايلاندي • 225 جرام روبيان كامل بالروؤس • 4 ملعقة كبيرة زيت • 2/3 كوب ماء • 3 ملعقة كبيرة سكر • 2 ملعقة كبيرة معجون التمر هندى • 3 ملعقة كبيرة صلصة السمك • فلفل أبيض حسب الذوق • ½ كوب توفر مقطع مستطيلات رقيقة • 1 حبة كرات متوسطة مقطعة شرائح رقيقة • 3 فص ثوم مقطع شرائح • 2 كوب ثوم معمر مقطع قطع طويلة • 3 حبة بيض فى درجة حرارة الغرفة • 2 كوب براعم الفاصوليا • 2 ملعقة كبيرة فول سودانى مطحون • باقة من أوراق الكزبرة الخضراء ( اختياري )

طريقة التحضير :

·        
قومى بنقع النودلز فى الماء الساخن لمدة 20 دقيقة ثم
صفيها واتركيها جانباً ( بامكانك تقطيع النودلز إلى قطع اصغر بطول 8 : 10 سم إذا
كانت طويلة جداً ) ، فى نفس الوقت قشرى الروبيان واغسليه ثم صفيه واتركيه جانباً .

·        
سخنى ملعقة كبيرة من الزيت النباتى فى مقلاة كبيرة على
نار عالية ثم ضعى قشر ورؤوس الروبيان وقلبيهم بحيث يكتسبوا اللون البرتقالى بعد
ذلك أضيفي ¾ كوب من الماء وعندما يغلى الماء اضغطى على رؤوس الروبيان باستخدام
ملعقة معدنية حتى تخرج النكهة فى الماء .

·        
صفى الماء من رؤوس وقشر الروبيان ثم أضيفي له السكر ومعجون
التمر هندى وصلصة السمك والفلفل الأبيض وقلبي جيداً ثم اتركيها جانباً .

·        
سخنى ملعقة كبيرة من الزيت فى نفس المقلاة ثم ضعى الروبيان
وقلبيه لمدة دقيقة واحدة أو حتى ينضج بعد ذلك ارفعيه وضعى مكانه ملعقة أخرى من
الزيت مع التوفو فى حالة إستخدامه ويطهى لمدة 1 : 2 دقيقة ، أضيفي الكرات والبصل
والثوم المعمر ويطهى الخليط على نار عالية .

·        
الآن أضيفي النودلز وقلبيها مع باقى المكونات لمدة 30
ثانية ثم أضيفي صلصة التمر هندى وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد لمدة
30 ثانية أخرى .

·        
ابعدى النودلز وباقى المكونات على احدى جانبى المقلاة
لافساح المكان لقلى البيض مع ملعقتين من الزيت بحيث ينضج بنسبة 60 % قبل تقليبه مع
باقى المكونات كما هو موضح بالصورة .

·        
أخيراً أضيفي براعم الفاصوليا والروبيان المطبوخ وقلبي
بحيث تتأكدى من أن جميع المكونات ساخنة .

·        
انقلى النودلز إلى طبق التقديم وزينيه بالفول السودانى
المطحون والكزبرة الخضراء المفرومة (قبل التقديم مباشرة ) و بالهنا والشفا .

·        
المصدر : thewoksoflife.com

اترك تعليقاً