كعك بالحليب والسمسم – ضيافة عيد الفطر

  • كعك بالحليب والسمسم – ضيافة عيد الفطر
المقادير :
    • مقادير الجزء الأول :-

    • 2/1 1 كوب من الحليب

    • 4/3 1 كوب ( 320 جرام ) من السكر

    • 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة بلدى ( الزبدة تجعل الكعك ناشف بعد عدة أيام )

    • مقادير الجزء الثانى :-

    • 4 كوب ( 510 جرام ) من الطحين

    • ¾ كوب ( 125 جرام ) من السميد الناعم

    • 1 ملعقة صغيرة محلب

    • ¾ ملعقة صغيرة خميرة

    • ½ ملعقة صغيرة فانيليا

    • ¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

    • ¼ : ½ ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب

    • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

    • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى

    • مقادير الجزء الثالث :-

    • 1 كوب سمسم

    • زيت نباتى

    • 4 ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير :

· الخطوة الأولى : سخنى الحليب على نار متوسطة ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب وبمجرد أن يبدأ الحليب فى الغليان اطفئ النار ثم أضيفي الزبدة واتركيه على الموقد ثم انتقلى للخطوة الثانية .

الخطوة الثانية : ضعى المكونات الجافة فى وعاء كبير وقلبيهم معاً ( الطحين – السميد – المحلب – الخميرة – الفانيليا – البيكنج بودر – جوزة الطيب ) .




· أضيفي نصف كمية الحليب إلى خليط المكونات الجافة وقلبي باستخدام يديكى أو ملعقة خشبية بحيث يمتص الطحين الحليب بالكامل .




· بمجرد أن يمتص الطحين الحليب أضيفي النصف الثانى وقلبي بحيث يتم إمتصاصه بالكامل .




· أضيفي ماء الزهر والقليل من الماء الساخن ثم ابدئى فى العجن بيديكى .




· عندما تلتصق يديكى بالعجينة أضيفي المزيد من الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار فى العجن حتى يتكون لديكى عجينة لزجة ومرنة .




· أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتى واعجنى مرة أخرى بحيث تصبح العجينة أقل لزوجة .




· غطى العجينة بغلاف بلاستيكى لحفظ الطعام ثم بقطعة من القماش واتركيها لتختمر فى مكان دافئ لمدة ساعة ( ملاحظة : فى فصل الشتاء يجب تغطية العجين ببطانيات حتى يختمر ) .




· الخطوة الثالثة : بعد الساعة وبعد أن يتضاعف حجم العجين قلبي السمسم مع السكر ثم ضعى ملعقة كبيرة من الزيت فى قاعدة كل صينية مستخدمة فى الخبز وفى نفس الوقت بللى يديكى بالزيت النباتى ليسهل التعامل مع العجينة وحتى تتشبع العجينة بالزيت .




· شكلى العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم قومى بتسطيح كرات العجين على خليط السمسم والسكر بحيث يتم تغطية جانب واحد فقط كما هو موضح بالصورة .




· خذى العجين وضعيه على قالب الكوكيز اللبنانى الموضح بالصورة إذا توافر مع الضغط إلى أسفل ( يمكنك تخطى هذه الخطوة ) .




· رصى الكعك فى الصينية ثم اخبزيه فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 400 فهرنهايت ( 204 درجة مئوية ) لمدة 8 دقائق ثم قومى بتدوير الصينية ويُخبز لمدة 8 دقائق أخرى أو حتى تكتسب قاعدته اللون الذهبى .




· استمتعى مع عائلتك بالكعك اللبنانى مع الشاى صباحاً بعد صلاة عيد الفطر المبارك .




· ملاحظة لذيذة : يُفضل خبز هذا النوع من الكعك على فرن الحطب .

· المصدر : therecipehunters.com

التعليقات :
عن الموقع اتصل بنا شروط الإستخدام اعلن على موقع لذيذة