كفتة الباذنجان – مطبخ رمضان 2018

  • كفتة الباذنجان – مطبخ رمضان 2018
المقادير :
    • 4 حبة باذنجان صغير الحجم مقطع شرائح

    • 3 حبة طماطم مقطعة شرائح

    • 2 حبة فلفل أخضر رومى مقطع قطع كبيرة

    • 1 كوب زيت نباتى

    • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

    • 1 كوب ماء مغلى

    • مقادير كفتة اللحم :-

    • ½ كيلو لحم مفروم

    • ½ حبة بصل مفرومة

    • 4 فص ثوم مفروم

    • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

    • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار

    • 1/3 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

    • ملح حسب الذوق
طريقة التحضير :

· لتحضير كفتة اللحم : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( اللحم المفروم – البصل – الثوم – الفلفل الاسود – الملح – مسحوق الفلفل الحار – بيكربونات الصوديوم ) وقلبيهم معاً بشكل جيد جداً ثم غطيه واتركيه بالثلاجة ليرتاح لمدة 4 : 5 ساعات بعد ذلك شكلى اللحم إلى 16 كرة متساوية الحجم واشويهم على نار منخفضة .




· اغسلى الباذنجان وجففيه ثم قطعيه طولياً إلى شرائح رقيقة ويقلى فى الزيت على نار عالية حتى ينضج ثم ارفعيه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض ( يُفضل عدم قلى الباذنجان بل ادهنيه بالزيت النباتى من الجانبين واشويه فى الفرن أو على النار باستخدام الجريل أو مقلاة غيرلاصقة ) .




· بعد أن تبرد الكفتة وشرائح الباذنجان خذى حبة من الكفتة وضعيها فوق شريحة البانجان ثم لفيها حولها كما هو موضح بالصورة .




· ضعى شريحة من الطماطم وأخرى من الفلفل الأخضر الرومى فوق كفتة الباذنجان وثبتيهم باستخدام عود أسنان خشبى كما هو موضح بالصورة .




· أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم ضعى لفائف الباذنجان فى صينية بايركس واسكبى فوقهم من ناحية الحواف كوب من الماء المغلى مذاب فيه ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 450 فهرنهايت حتى تصبح شرائح الطماطم طرية .




· ضعى الصينية تحت شواية الفرن لمدة 2 : 3 دقائق ثم قدمى الكفتة مع الأرز الأبيض أو الأصفر .




· لذيذة تتمنى لكم صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً .

· المصدر : myturkishkitchen.blogspot.com

التعليقات :
عن الموقع اتصل بنا شروط الإستخدام اعلن على موقع لذيذة