الحريرة المغربية – وصفات رمضان

  • الحريرة المغربية – وصفات رمضان
المقادير :
    • 3 ملعقة كبيرة زيت
    • ½ كيلو مكعبات لحم بقرى أو ضانى
    • 1 حبة بصل أصفر كبير الحجم مقطع مكعبات
    • 2 ساق كرفس مقطع مكعبات
    • 2 فص ثوم مفروم
    • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
    • 1 علبة مكعبات طماطم
    • ¼ كوب معجون طماطم
    • 2 ملعقة صغيرة كمون
    • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
    • 2/1 1 ملعقة صغيرة كركم
    • 2 ملعقة صغيرة بابريكا
    • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الاحمر الحار
    • ½ ملعقة صغيرة قرفة
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 1 ملعقة كبيرة ليمون مخلل
    • 2 ملعقة صغيرة هريسة الفلفل الاحمر الحار ( اختيارى )
    • 8 كوب مرق لحم
    • ¾ كوب حمص جاف منقوع فى الماء طوال الليل
    • ¾ كوب عدس بنى
    • ¼ كوب أرز طويل الحبة أو شعيرية
    • 1/3 كوب شرائح الزيتون الأخضر
    • 1/3 كوب شرائح الزيتون الاسود
    • 1/3 كوب كزبرة مفرومة
    • 1/3 كوب بقدونس مفروم
    • ليمون للتقديم
طريقة التحضير :

· سخنى الزيت فى إناء كبير الحجم على نار متوسطة تميل إلى العالية ثم ضعى مكعبات اللحم وقلبيها حتى تكتسب اللون البنى من جميع الجهات وارفعيها جانباً ، ضعى مكان اللحم البصل المفروم ويطهى حتى يصبح طرى وشفاف اللون حوالى 6 : 8 دقائق .




· أضيفي الكرفس والثوم والزنجبيل إلى البصل ويتم الطهى لمدة 2 دقيقة أخرى ، قومى باضافة كلا من (الطماطم -معجون الطماطم – الليمون المخلل المعصفر – الهريسة فى حالة إستخدامها – الكمون – الكزبرة – الكركم – البابريكا – الشطة – القرفة – الملح – الفلفل الاسود).




· اتركى الخليط لينضج لعدة دقائق ثم أضيفي الحمص والعدس البنى ومكعبات اللحم والمرق ثم اتركى الوعاء مغطى على نار منخفضة لمدة ساعة .




· بعد الساعة أضيفي الأرز إلى الحريرة ويطهى وهو مغطى على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة أخرى .




· أضيفي الزيتون الأسود والأخضر والبقدونس والكزبرة المفرومة ويطهى الخليط لمدة 5 دقائق على الاكثر .




· انقلى الحريرة إلى طبق التقديم وزينيها بالمزيد من البقدونس أو الكزبرة المفرومة وتُقدم مع شرائح الليمون .




· غالباً ما يتم تقديم شوربة الحريرة المغربية فى شهر رمضان المبارك .




· ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تكفى 6 أشخاص وتحتوى على 554 كالورى لكلا منهما .

· المصدر : daringgourmet.com

التعليقات :
عن الموقع اتصل بنا شروط الإستخدام اعلن على موقع لذيذة